twoodledrum

Blumenkohlcremesuppe

2012-02-28T07:00:00.000+01:00

Was machen mit den Resten der Bandnudeln mit Blumenkohlcurry? Ich habe mich für eine simple Cremesuppe entschieden. Den Blumenkohl einfach in etwas Gemüsebrühe kochen, pürieren und so viel Wasser zugeben, dass eine suppenartige Konsistenz entsteht. Mit Gemüsebrühepulver, Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Pflanzensahne (in meinem Fall: Hafersahne) verfeinern. Ein halber Kopf (ca. 350 g) hat bei mir für zwei Teller Suppe gereicht.

Graham Crackers

2012-02-27T07:00:00.000+01:00

Und weiter geht's mit "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar". Ich schaff das Buch noch! Von diesem Rezept hatte ich ursprünglich gar nicht viel erwartet, sondern es nur für die S'mores Cupcakes gestern gebacken. Vor dem Backen schien mir der Teig sehr süß, und genau das hatte ich auch für die fertigen Kekse befürchtet. Aber siehe da: Die Dinger sind richtig lecker! Nur aus Vollkorn, und sie schmecken, obwohl nur Zimt als Gewürz drin ist, ein bisschen wie Spekulatius, ein wenig verbrannt, aber doch irgendwie nicht. Könnt ihr verstehen, was ich meine? Wenn nicht: auch nicht so wichtig. Wer das Buch besitzt, sollte diese Cracker aber auf jeden Fall mal probieren.

Sonntagssüß #7: S'mores Cupcakes

2012-02-26T12:01:00.000+01:00

Nachdem endlich, endlich, endlich (!) die Prüfungen rum sind, war heute mal wieder Zeit für ein etwas aufwändigeres Sonntagssüß. Cupcakes hatte seit den Hazelnut Cupcakes with Moccha Chocolate Mousse Fillung keine mehr gemacht, und dabei will ich mich doch irgendwann mal durch "Vegan Cupcakes Take Over the World" backen! Heute waren daher die S'mores Cupcakes dran.

Die Cupcakes als solche waren neu, das Frosting kann ich schon von den Chocolate Red Currant Creme Cupcakes und war daher eigentlich guter Dinge, dass sie ähnlich toll schmecken würden. Aber: leider falsch gedacht. Durch die Masse an Topping zieht einem die Süße richtiggehend die Schuhe aus, mir war nach nur einem Cupcake richtig übel. Und ich behaupte von mir, dass ich, wenn es um Zucker geht, einiges vertragen kann!

Für dieses Rezept also leider keine Empfehlung, auch wenn die Optik zweifellos stimmt:

Dafür waren aber die Graham Crackers, die ich vorher backen musste, unerwartet lecker. Fotos davon gibt es dann morgen, und übermorgen auch endlich wieder ein neues Rezept. Es tut mir leid, dass ihr so lange warten müsst. Wir hatten in den letzten Tagen Bananen-Vollkorn-Muffins und Spinat-Champignon-Lasagne, und diese Rezepte habe ich ja schon längst gepostet. Manchmal muss aber einfach etwas Altbewährtes sein.

Einen wunderschönen Sonntag wünsche ich euch!

Das Gemüsekisten-Experiment #5 (wir ändern die Kiste)

2012-02-25T19:22:00.002+01:00

Hm. Vielleicht war die Regionalkiste doch eine zu große Herausforderung. So viel regionales Gemüse erfordert irgendwie sehr viel Planung, einige Zeit bei der Essenszubereitung (unsere Standardgerichte enthalten zumindest normalerweise nicht so viel Wintergemüse) und vor allem auch sehr große Disziplin beim Gemüseessen, das ja nun nicht gerade unsere Königsdisziplin ist.

Wir stellen daher virtuell um auf die Standard-Gemüsekiste. Die enthält in der nächsten Woche Folgendes:

Das klingt doch schon sehr viel machbarer, finde ich.

Habt ihr schöne Ideen für Mangold? Ich habe auch schon einige Rezepte selbst gebloggt. Auf den Mandel-Mangold-Braten hätte ich echt mal wieder Lust, und abgesehen davon könnte er auch ein neues Foto vertragen.

Rote Bete werden wir wohl nicht unbedingt kaufen, gestern und vorgestern gab es reichlich Rote-Bete-Rohkostsalat mit Möhren und Apfel.

Auch die Sprossenmischung ist angesichts des Preises wohl eher nichts für uns.

Bei Lauch könnte ich mich ja an Lauchcrostini schlicht zu Tode essen. Ich finde die Dinger einfach sooo lecker! Für was verwendet ihr Lauch?

Wirsing gab es in der vergangenen Woche bei meiner Mutter, einfach als Gemüse in weißer Soße, und für mich dazu Bratkartoffeln. Ich hätte aber auch nichts gegen eine Wiederholung einzuwenden. Vielleicht ja zu dem Mandel-Mangold-Braten? Wirsingrouladen mag mein Freund leider nicht.

Ob man Paprika im Winter kaufen muss, darüber lässt sich streiten. Wir gönnen uns alle paar Wochen mal eine für Chili oder Pizza, aber das war's dann auch schon. Als Rohkost würde ich sie derzeit nicht besorgen, dafür sind wohl die Möhren besser geeignet.

Für Broccoli suche ich auch noch nach Ideen. Am liebsten esse ich ihn ja pur oder mit einer dicken weißen Soße... Mal schauen.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag! Morgen gibt's dann auch endlich mal wieder ein neues Rezept.

Tag der offenen Küche, Teil 1

2012-02-24T08:02:00.001+01:00

Die letzten drei Tage habe ich bei meiner Mutter verbracht, und zwar meistens am Schreibtisch – daher auch keine neuen Rezepte. Demnächst kommt aber wieder mehr, versprochen! Was ich euch allerdings zeigen kann, ist meine Küche dort. Stephs Aufruf dazu kommt mir gerade recht, ich hatte das sowieso die ganze Zeit schon vor.

Das Haus meiner Mutter ist recht groß, und ich genieße seit ein paar Jahren den Luxus einer eigenen kleinen Wohnung dort mit Wohnzimmer, Schlafzimmer, einem Bad und einer kleinen Küche.

Die ganze Wohnung ist sehr schön, aber die Küche mag ich besonders. Warum? Seht selbst.

Hier erst mal zur Tür reinfotografiert:

Fenster:

Spülbecken (entschuldigt das dunkle Bild, ich übe noch):

Ich finde es sehr hübsch und praktisch dort, mein ganz besonderer Liebling ist allerdings der Herd:

Induktionskochfelder und intergrierter Dampfgarer sind einfach fantastisch und lassen keine Wünsche offen. Danke, Mama!

Insgesamt ist die Küche allerdings eher spartanisch eingerichtet, ich bin ja nur relativ selten dort. Ein bisschen Deko muss allerdings sein:

Für die Thomas-Porzellanserie, der Salz- und Pfefferstreuer entstammen, habe ich ein ganz besonderes Faible. Ich hab auch noch das Milchkännchen (mein absoluter Liebling!) und die Eierbecher (gut, vielleicht für mich nicht zu gebrauchen, aber schön anzusehen).

Zur Küche (bzw. zum Haus) gehört noch außerdem noch „das Mäk“:

Eigentlich heißt die Katze Krümel, aber da sie eine ausgesprochene Quasselstrippe ist und sehr lautstark kommunizieren kann, schien uns „Mäk“ im Nachhinein einfach passender. Und „Krümel“ ist auch ob ihrer Körperfülle möglicherweise etwas fehl am Platze:

Aber keine Sorge, im Sommer nimmt sie von selbst wieder ab. Wenn ich nicht da bin, darf sie nicht ins Haus, und einer reinen Draußen-Katze kann ein bisschen wärmender Winterspeck nicht schaden.

In den nächsten Tagen zeig ich euch dann meine Alltagsküche zu Hause. Muss nur noch Fotos machen!

Fastenzeit und Low Budget

2012-02-22T13:57:00.002+01:00

Endlich ist Aschermittwoch... Ich bin von einer karnevalsfreien Gegend in einen faschingsbegeisterten Ort gezogen, und auch der Musikverein hat auf einigen Umzügen gespielt. Für mich ist das eher befremdlich, daher bin ich froh, dass endlich wieder Ruhe eingekehrt ist - auch wenn ich mich gestern schon direkt nach meiner letzten Prüfung (jippieh!) auf den Weg zu meiner Mutter gemacht habe und damit dem Trubel so oder so frühzeitig entgangen bin.

Heute prangte dann auf der Titelseite unserer Tageszeitung ein Artikel über den Beginn der Fastenzeit, Freunde und Bekannte erzählen davon, und auch die virtuelle Welt ist mit "Sieben Wochen ohne" und dem Fasten allgemein veschäftigt, seien es nun Süßigkeiten (meine Schwester), Schokolade (meine Mutter und ihr Lebensgefährte), Fleisch (meine Chefin), Fernsehen oder was auch immer. Eigentlich wollte ich mich dem Ganzen dieses Jahr nicht anschließen, aber eigentlich... Hm. Es hat ja doch auch etwas für sich, ein paar Wochen im Jahr auf etwas Liebgewonnenes zu verzichten, um sich vielleicht wieder ein bisschen darauf zu besinnen, dass wir hier eigentlich in purem Luxus leben. Man stelle sich nur vor, ich kann Backen als mein Hobby bezeichnen!

Aber keine Sorge, ich werde sicher kein Back-Fasten beginnen, das würde doch etwas über das Ziel hinausschießen. Wer meine (leider nicht ganz regelmäßigen) Posts hier verfolgt hat, kann sich aber sicher vorstellen, woraus ich hinaus will: Kakao und Schokolade! Natürlich ist mein Konsum in letzter Zeit da auch prüfungsbedingt sehr hoch gewesen, aber ich kenne mich ja und weiß, dass ich an dieser Stelle einfach süchtig bin. Es wird also eine harte Zeit werden, die allerdings erst morgen beginnt. Nennt es Inkonsequenz, aber ich hab mich die letzten Wochen so gequält, heute wird noch mal ein entspannter Nur-Arbeitstag mit Schokolade, bevor dann morgen der Verzicht beginnt.

Mein zweites Ziel für die Fastenzeit: Konsumverzicht. Ich möchte mir nichts Neues kaufen, keine Klamotten, keine Bücher, keine Küchenutensilien, keinen Dekokram, nichts außer dem, was notwendig ist (wie zum Beispiel neue Textmarkerbuntstifte, die sind mittlerweile so kurz, dass man sie fast nicht mehr anspitzen kann) und ganz vielleicht einer großen Vase. Die Vase deshalb, weil einer unserer Neujahrsvorsätze lautete, uns mal etwas mehr Mühe mit der Wohnungsdeko zu geben, und ohne Vase gibt es nun mal keinen Osterstrauß. Vielleicht kann ich mir da aber auch eine von meiner Mutter ausleihen.

Ansonsten kommt mir aber auch dieser Teil des Fastens gerade recht. Das neue Auto hatten wir Anfang des Jahres ja eigentlich gekauft, damit die Reparaturen am alten endlich mal aufhören sollten. Seitdem hatten wir die Glühkerzen und Birnchen im Rücklicht kaputt und einen Softwarefehler (das muss man sich mal vorstellen: "Nein, Ihr Auto ist nicht kaputt, das hat einen Softwarefehler, deswegen leuchtet die Lampe dauernd"), und aktuell müssen die Bremsen neu, und am Kofferraum ist ein dicker Rostfleck aufgetaucht. Dementsprechend ist ab sofort bei uns in der Küche erst mal Low Budget angesagt. Auf Caras geringe Kosten werde ich zwar wohl nicht kommen, dann würde ich wohl einfach verhungern (verfressen war ich schon immer, da kann ich nichts dran machen), aber ein bisschen Spielraum nach unten gibt es sicher noch. Zumal es sicher auch hilft, wenn die doch recht teure Schokolade wegfällt. Womit wir wieder beim Ausgangspunkt wären.

Ich schaue also gespannt und auch ein bisschen ängstlich auf die nächsten Wochen. Schaut ihr mit mir? Ansonsten wünsche ich euch noch einen schönen Tag! Hier scheint die Sonne, und mein Stiefvater und ich machen gleich eine Rundfahrt über die Felder, ein paar Fotos machen und mal schauen, welche Frostschäden der Weizen wirklich abgekriegt hat. Allen, die heute keine Sonne haben, gebe ich hiermit ein paar Strahlen ab!

Bandnudeln mit Blumenkohlcurry

2012-02-20T07:00:00.000+01:00

Leider ist auch dieser letzte Versuch, meinen Freund von indisch angehauchten Gerichten zu überzeugen, fehlgeschlagen. So schade, denn ich finde die Kombination echt lecker! Und schnell gemacht ist das Ganze außerdem, auch wenn wir die Kochzeit für den Blumenkohl ein wenig verlängern mussten. Ansonsten hat alles super gepasst. Und von dieser Menge werden zur Not auch vier Personen satt. Das Rezept findet ihr hier.

Sonntagssüß #6: Vollkorn-Schokokuchen

2012-02-19T09:10:00.000+01:00

Kennt ihr das? Ihr wisst, dass ihr eigentlich dringend mit etwas Wichtigem (in meinem Fall: mit dem Lernen für die Prüfung am Dienstag) anfangen solltet, seid aber dermaßen unmotiviert, dass ihr euch so gar nicht aufraffen könnt und es euch sogar attraktiver erscheint, die Küche zu putzen? Vermutlich. Geht sicher jedem mal so. Aber da sich die Lernerei ja nicht unbegrenzt aufschieben lässt, werde ich mich gleich nach dem Frühstück mal an den Schreibtisch begeben.

Mein Sonntagssüß will ich euch allerdings vorher noch zeigen. Nach dem Schokoladen-Overload vor ein paar Tagen musste diesmal zum Sonntagssüß etwas weniger Süßes her. Dieser Vollkorn-Schokokuchen (das Rezept findet ihr hier) ist dafür einfach perfekt.

Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag und den Karnevalsbegeisterten unter euch tolle Tage!

Das Gemüsekisten-Experiment #4

2012-02-18T15:12:00.003+01:00

Bilanz dieser Woche bisher: drei warme Mahlzeiten, davon einmal Wraps, einmal Spaghetti mit Zitronensahne und einmal Mensa, ansonsten wildes Durcheinander- oder auch mal Garnichts-Essen, abgelöst von Schokoladenorgien. Für die Gemüsekiste blieb daher keine Zeit. Nicht mal zu dem Pastinakensüppchen, das ich eigentlich machen wollte, bin ich gekommen.

Ich möchte mich trotzdem für eure vielen tollen Vorschläge bedanken, die ihr in den letzten Wochen hier und auf Facebook zu meinen Gemüsekisten-Posts hinterlassen habt! Ich habe sie ganz sicher nicht vergessen und habe ein ziemlich schlechtes Gewissen, bisher kaum etwas davon ausprobiert zu haben.

Möhren sind schon gekauft und für heute oder morgen in einem Rote-Bete-Rohkostsalat verplant. Der hat meinem Freund so gut geschmeckt, dass er ihn sich direkt noch einmal gewünscht hat, und das will bei Salat schon etwas heißen.

Beim Postelein bin ich nach euren Kommentaren noch ein wenig skeptisch, ob ich wirklich mal das Geld investieren sollte. Mal schauen, ob ich es in den Bioladen schaffe.

Kresse werde ich wohl eher weglassen, die kenn ich ja schon. Obwohl so ein frisches Brot mit Margarine und Kresse definitiv etwas für sich hat!

Für die Rübchen würde mir jetzt am ehesten ein Salat einfallen. Habt ihr noch andere Ideen?

Zum Topinambur hat linnea ein Rezept für Kichererbsenkuchen mit Zitronen-Honig-Gemüse gepostet, das wirklich lecker klingt, und auf Facebook habe ich eins für Topinambur-Antipasti bekommen. Ich bin aber nach wie vor skeptisch, ob ich das wirklich ausprobieren soll. Ein Süßkartoffel-Fan bin ich nämlich definitiv nicht, und Topinambur schmeckt ja vermutlich so ähnlich. Andererseits: Probieren geht über studieren, nicht wahr?

Der Knollensellerie wird wohl ganz unsüektakulär nur als Teil unseres vorhin gekauften Suppengemüses in einen Erbseneintopf wandern. Miss Zs Selleriesticks würde ich zwar immer noch gerne ausprobieren, allerdings steht mir momentan der Sinn nicht so sehr nach Sellerie pur.

Sauerkraut haben wir hier noch ein großes Glas, aber auch das ist ein Gemüse, auf das man Lust haben muss, finde ich. Und die fehlt leider momentan.

Wenn ihr noch tolle Anregungen habt, immer her damit! Ein großer Fundus an Wintergemüserezepten kann schließlich nicht schaden.

Just Chocolate Cake

2012-02-16T17:22:00.002+01:00

Momentan bin ich ziemlich gefrustet von meinen Uniklausuren. Díe Prüfung heute lief zwar ziemlich gut, aber dank eines Stromausfalls an der Uni Anfang der Woche war es nicht die letzte, sondern nächste Woche wird noch eine Prüfung nachgeholt. War also nix mit dem freien und entspannten Wochenende. Naja, wär ja auch zu schön gewesen.

Schokolade macht die Situation zwar noch nicht gut, aber zumindest erträglicher. Der Name dieses Kuchens ist Programm... Die amerikanische Art, zu backen (das Rezept stammt aus der Post Punk Kitchen) sollte man dafür allerdings schon mögen. Meinem Freund war der Kuchen zu heftig, für mich allerdings perfekt. Mehr als ein Stück auf einmal ist allerdings schwierig.

Der Teig ist übrigens derselbe, den Isa Chandra Moskowitz auch für viele ihrer Schoko-Cupcakes nutzt, unter anderem für ihre Chocolate Cherry Creme Cupcakes. Wer also keinen Kuchen machen möchte, schnappt sich einfach seine Muffinsform und verziert die Cupcakes am Ende mit der Ganache.

Zutaten (für eine Springform von 18 cm Durchmesser):

für den Teig:
1 Cup Sojamilch
1 TL Apfelessig
3/4 Cup Zucker
1/3 Cup Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt
1 Cup Mehl
1/3 Cup Kakaopulver
3/4 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

für Füllung und Ganache:
ein paar TL Pfirsichmarmelade
120 g Zartbitterschokolade
75 ml Sojamilch
2 bis 3 EL Zucker

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Sojamilch und Apfelessig in einer Schüssel vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.
Die trockenen Zutaten (bis auf den Zucker) in eine zweite Schüssel sieben und gut mischen.
Zucker, Rapsöl und Vanilleextrakt zur Sojamilch-Apfelessig-Mischung geben und verrühren. Dann die trockenen Zutaten daraufgeben und verrühren, bis keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Ein paar kleine Klümpchen dürfen aber ruhig noch da sein. Den Teig in die Form gießen und ca. 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, erst danach aus der Form nehmen.

Gff. den "Deckel" des Kuchens abschneiden, damit die Oberfläche schön eben wird (das hab ich leider nicht so schön hingekriegt, wie man auf dem Foto sehen kann). Den Kuchen dann in der Mitte durchschneiden und die untere Hälfte dünn mit Pfirsichmarmelade bestreichen. Die obere Hälfte wieder aufsetzen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Sojamilch und Zucker unterrühren und den Kuchen damit einstreichen.

Blätterteig: Resteverwertung

2012-02-15T10:19:00.000+01:00

Wohin eigentlich mit den Blätterteigresten der Valentinstagsherzen? Ganz einfach: ab in den Ofen! Vorher noch mit ein bisschen Zucker bestreuen, dann einfach mehrmals zusammenfalten und in Stücke schneiden. Bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) backen, bis sie goldbraun werden. So entstehen im Handumdrehen kleine Kunstwerke, die (finde ich zumindest) eigentlich gar nicht nach Resteverwertung aussehen.

Mein Freund liebt sie mit Nussnougatcreme, und wer mag, kann auch ein wenig Kuvertüre darübergeben. Trotz meiner sonstigen Schokoladensucht esse ich sie allerdings am liebsten pur.

Das war's jetzt übrigens erst mal mit Blätterteig. In den nächsten Tagen gibt es Suppe und Schokoladenkuchen!

Blätterteigherzen zum Valentinstag

2012-02-14T07:00:00.000+01:00

Leider stecke ich gerade mitten in der Klausurenphase und habe keine Zeit, zum Valentinstag eine größere Überraschung für meinen Freund zu basteln. Für diese schnellen Blätterteigherzen hat es aber gereicht. Einfach Blätterteig aus dem Kühlregal besorgen und eine Schablone für ein Herz basteln, das an seiner breitesten Stelle mindestens 10 cm misst. Ein solches Herz aus dem Blätterteig ausschneiden, ein bisschen Zartbitterschokolade hacken und darauf verteilen. Dann ein zweites Herz darauflegen und die Ränder gut zudrücken. Nach Packungsanweisung backen und nach dem Abkühlen mit ein wenig geschmolzener Schokolade dekorieren.
Natürlich kann man die Herzen auch mit anderen Dingen füllen. Süß oder herzhaft - der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Hier gibt's eine Idee für die Resteverwertung.

Sonntagssüß #5: Schweinsöhrchen

2012-02-12T08:59:00.001+01:00

Ein Sonntag mit schnellem Süß ist immer noch besser als einer ohne. Heute gibt es daher Schweinsöhrchen - in 15 Minuten gemacht, inklusive Kücheaufräumen danach, noch während die Sonne aufging.

Ich wünsche euch allen einen schönen Tag!

Das Gemüsekisten-Experiment #3

2012-02-11T08:00:00.000+01:00

Leider war klausurwochenbedingt die letzte "virtuelle" Gemüsekiste nur bedingt erfolgreich: Es gab gebackene Rote Bete mit Mohn und Zitrone, noch aus der ersten Kiste, Pasta tofunese (mit Möhren) und gestern asiatische Bratnudeln (mit Lauch). Zu mehr hat es leider nicht gereicht...

In der kommenden Woche ist Folgendes dran:

Damit bekommen die Pastinaken noch mal eine Chance! Für die Rote Bete (und für die Möhren) ist schon der Rohkostsalat reserviert, der uns kürzlich so begeistert hat.

Chicoree esse ich sehr gern als Salat mit Orangen und Apfel. Ob dazu wohl auch geraspelte Möhren schmecken würden?

Die Schwarzwurzeln müssen wohl noch etwas warten. Aber irgendwann diesen Winter will ich die noch essen.

Steinchampignons wären in einer Pilzpfanne gut, einfach mit ein paar Zwiebeln in Öl gebraten, und dann Brot dazu. Mmmmh. Oder in einer Sahnesoße zu Nudeln. Oder, oder, oder. Wie esst ihr Champignons?

Über Rotkohl hatten wir gerade erst gesprochen. Wir werden wohl auf jeden Fall dieses Rezept mit Rosinen und Mandeln machen (für mich allerdings ohne Käse), und von einem Rotkrautstrudel mit Orangensoße hab ich auch letztens gelesen... Mal schauen.

Was man allerdings mit schwarzem Rettich anstellen soll, ist mir ein Rätsel. In Scheiben pur aufs Brot? Oder wie könnte man den essen?

Und jetzt husch, husch an den Schreibtisch. Ich freue mich auf eure Kommentare und Rezeptideen und wünsche euch ein wunderschönes Wochenende!

Fettarme Vollkorn-Schoko-Orangen-Muffins

2012-02-10T09:18:00.001+01:00

Hier gesehen und fast sofort ausprobiert. Den Essig, der im Originalrezept angegeben habe ich leider vergessen, aber anscheinend war im Orangensaft schon genug Säure, sodass die Muffins trotzdem prima aufgegangen sind. Eine fettarme, nicht zu süße und zumindest ein bisschen vollwertige Leckerei mit einem feinen Orangengeschmack.

Zutaten (für 10 Muffins):
1 Cup Vollkornmehl
1/2 Cup Mehl
1 TL Natron
1/4 Cup Kakao
1/2 Cup Zucker
1/2 Cup Orangensaft
1/3 Cup Leitungswasser
3 EL Öl
1 TL Vanilleextrakt

Muffinform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Natron und Kakao in eine Schüssel sieben. Zucker dazugeben und gu vermischen. Die nassen Zutaten dazugießen und alles mit einem Schneebesen nur gerade so lange verrühren, dass alles feucht ist. Den Teig in die Muffinform füllen und ca. 15 Minuten backen (länger brauchen die Muffins wirklich nicht).

Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren - durch das wenige Fett werden die Muffins sonst sehr schnell trocken.

Auf diese Muffins könnte ich mir sehr gut eine Schoko-Orangen-Ganache vorstellen, um den Orangengeschmack noch etwas hervorzuheben (dann ist es allerdings vorbei mit fettarm):
75 g Zartbitterschokolade mit Orangengeschmack im Wasserbad schmelzen, 45 ml Sojamilch und 1,5 EL Zucker zugeben, gut verrühren und auf den Muffins verteilen.

Gebackene Rote Bete mit Mohn und Zitrone

2012-02-08T16:28:00.001+01:00

Noch ein Nachtrag zur ersten Gemüsekiste: gebackene Rote Bete, entdeckt bei Gourmandises végétariennes, im Original von lecker.de. Schnell gemacht und einfach mal was anderes! Im Original gibt's einen Blue Cheese Dip dazu, Gourmande empfiehlt einfach Schmand, ich habe die Roten Bete in Ermangelung einer veganen Alternative (bei Sojaprodukten bin ich ja leider sehr empfindlich) einfach so gegessen.

Zutaten:
2 kleine Knollen Rote Bete
10 g weiche Margarine
1 gestrichener EL Mohn
1 EL Zitronensaft
etwas Salz
ggf. etwas Majoran (ich hatte keinen da)

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Rote Bete schälen und in ca 0,75 cm dicke Scheiben schneiden. Margarine mit Mohn, Zitronensaft, Salz und ggf. Majoran verrühren und die einzelnen Scheiben damit bestreichen. Scheiben aufeinandersetzen, auf ein Stück Alufolie stellen und den Rest Zitronensaft dazugießen. In die Alufolie einpacken und ca. 40 Minuten backen.

Marbled Banana Bread

2012-02-07T07:00:00.000+01:00

Schon länger (naja, eigentlich seit Erscheinen des Posts... Also immerhin schon fast drei Monate) stand dieses Rezept auf meiner Backliste. Gebacken habe ich es dann allerdings nicht selbst - mein Freund hat sich daran versucht, obwohl er sonst nie backt, um mir in der Klausurenphase einen Gefallen zu tun. Sich selbst allerdings auch, er fand dieses Bananenbrot vor allem deshalb so gut, weil es so schön saftig ist. Ich fand es vor allem deshalb so gut, weil es so schön schokoladig ist. Geschmäcker sind eben verschieden.

Zutaten (für eine kleine Kastenform, wir haben eine von 30 cm Länge genommen, die war zu groß):

1 Cup fein zerdrückte Banane (das sollten etwa 3 reife Bananen sein)
3/4 Cup Zucker (ich würde beim nächsten Mal weniger nehmen, der Kuchen war sehr süß)
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Rapsöl
1/3 Cup Sojamilch
1 1/2 Cups Mehl
3/4 TL Natron
3/4 TL Salz
3 EL Kakao
ca. 4 EL Mineralwasser

Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Banane mit dem Zucker verschlagen. Vanilleextrakt, Öl und Sojamilch unterrühren. Mehl, Natron und Salz daraufsieben und kurz verrühren - nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind.
Etwa die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben, Kakao daraufsieben und unterrühren. Die Konsistenz des Teiges mit Mineralwasser so anpassen, dass sie der des hellen Teiges entspricht. Auch den hellen Teig noch einmal durchrühren.
Beide Teige abwechselnd in die Kastenform füllen und eine Gabel zum Marmorieren hindurchziehen. Ca. 55 Minuten backen.

Tofu-Spinat-Cannelloni

2012-02-06T07:00:00.000+01:00

"Dinnerspinner" ist das diesmonatige (kann man das so sagen?) Motto von jolijous Foto-Challenge 12:12, auf den ich durch Kathi aufmerksam geworden bin. Der Januar hat mir thematisch nicht so gut gepasst, aber ein tolles Abendessen kann ich natürlich gerne fotografieren!

Auch dieses Rezept wollte ich seit eeewigen Zeiten ausprobieren. Gestern war es dann endlich soweit. Ärgerlich, dass wir es nicht früher schon geschafft haben, die Cannelloni sind einfach so lecker! Nur mit der Menge der Tomatensoße waren wir nicht ganz einverstanden, daher gebe ich hier gleich etwas mehr an.

Zutaten (für 2 oder 3 Personen):

Für die Soße:
3/4 Zwiebel
4,5 EL Olivenöl
375 g Tomatenpassata
225 ml Wasser
1/2 TL Gemüsebrühepulver
1,5 EL Tomatenmark
1,5 EL Balsamico
1,5 TL getrocknete Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer

Für die Füllung:
200 g Tofu
Rapsöl
Sojasoße
50 g Sonnenblumenkerne
200 g TK-Spinat, gehackt, aufgetaut
Muskat
Salz und Pfeffer
10 oder 11 Cannelloni

Außerdem:
1 EL Olivenöl
2 bis 3 frische Tomaten

Die Zwiebel hacken und im Olivenöl andünsten. Die restlichen Zutaten zugeben und eine Weile einkochen lassen (eine genaue Zeitangabe ist schwierig, die Soße soll einfach nicht mehr total flüssig sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tofu zerbröseln und in Rapsöl scharf anbraten, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Mit Sojasoße ablöschen. Die Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne anrösten und zum Tofu geben (Vorsicht! Die Kerne, wenn sie fertig sind, nicht in der heißen Pfanne stehen lassen, sonst verbrennen sie). Spinat ebenfalls zugeben und alles gut mischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die Cannelloni mit der Masse füllen.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform (am besten eine, die einen Deckel hat) mit Olivenöl ausstreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und den Boden der Form damit auslegen. Die Cannelloni nebeneinander darauflegen, dann die Soße darübergießen. Den Deckel aufsetzen und das Ganze für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben. Dann den Deckel abnehmen und noch einmal etwa 10 Minuten backen.

Sonntagssüß #4: Bananen-Haselnuss-Waffeln

2012-02-05T11:23:00.000+01:00

Eigentlich sollte es die Waffeln erst zum Kaffee geben, aber dann konnten wir uns einfach nicht zurückhalten... Aber nun ist ein Waffelfrühstück ja auch nicht das Schlechteste, was einem Menschen passieren kann. Und ein neues Bild für das Waffelrezept ist auch dabei herausgesprungen.

Das Gemüsekisten-Experiment #2

2012-02-04T10:00:00.000+01:00

"Virtuelle" Gemüsekiste, die zweite. Aus der ersten hat es bisher nur mit der Roten Bete geklappt, gestern gab es einen Rohkostsalat, den wir sicher noch öfter machen werden. Von daher: Auch mit einem Gemüse haben wir unser Ziel schon voll erreicht. Es ging ja darum, öfter mal was Neues auszuprobieren.

Zwei Knollen lagern allerdings noch im Kühlschrank, vermutlich werden wir sie zu einem Teller Test-Eintopf verarbeiten. Und Pasta tofunese gibt es heute auch noch, für die (zugegebenermaßen recht unspannenden) Möhren.

Hier dafür die Liste für die kommende Woche:

Hat irgendjemand gute Ideen?

Postelein kenne ich gar nicht und musste daher eben erst einmal googeln. Wikipedia zufolge heißt der (?) Postelein auch Gewöhnliches Tellerkraut oder Winter-Portulak - zumindest Portulak hatte ich schon mal gehört. Dass es dabei um einen Salat geht, ist ja zum Glück schon oben aufgeführt. Allerdings schreckt mich hier der Preis ziemlich ab - oder schmeckt Postelein so gut, dass er das wert ist? Interessant fände ich auch, ob man ihn selbst im Garten anbauen kann.

An Steckrüben reizt mich persönlich erst mal gar nichts. Meine Mutter und meine Oma finden/fanden die Dinger gut und haben jeden Winter ein paarmal Steckrübeneintopf gekocht, der mich aber absolut nicht begeistern konnte. Von daher fallen die wohl raus.

Austernsaitlinge würde ich zwar gerne mal probieren, aber auch die sind mir eigentlich zu teuer.

Weißkohl würde sicher als Krautsalat mal wieder gut schmecken, es gab schon länger keinen mehr. Allerdings hat man dann immer den restlichen Kopf herumliegen und muss tagelang Weißkohl essen. Von daher auch eher: Daumen runter.

Pastinaken habe ich zufälligerweise noch im Gefrierfach, und ein Rezept für Pastinaken-Senf-Suppe liegt schon bereit.

Lauch und Möhren sind nicht unbedingt der Erwähnung wert - vielleicht ergibt sich was, vielleicht auch nicht. Außer, ihr habt noch tolle Rezepte!

Alles in allem wird es wohl bei den Pastinaken bleiben. Für große Experimente bleibt wohl keine Zeit, es ist ja schließlich Klausurenphase, da muss das Kochen schnell gehen. Rezeptetipps nehme ich trotzdem gerne an, sie werden dann für später gespeichert, wie zum Beispiel all die tollen Ideen zu Topinambur letzte Woche, die ich irgendwann auf jeden Fall mal ausprobieren möchte.

Rote-Bete-Rohkostsalat mit Möhren und Apfel

2012-02-03T20:02:00.000+01:00

Die vergangene Woche war, was das Backen und Kochen angeht, alles andere als ergiebig. Von Montag bis Donnerstag war ich insgesamt 52 Stunden aus dem Haus, also eigentlich nur zum Duschen und Kaputt-auf-der-Couch-Liegen zu Hause. Dementsprechend sah auch meine Ernährung aus...

Heute hatten wir dann allerdings wieder Zeit zum Kochen, und ich wollte doch zumindest noch ein bisschen was aus unserer "virtuellen" Gemüsekiste ausprobieren. Vier Knollen Rote Bete habe ich gestern mitgebracht, mit gemischten Gefühlen. Bisher kannte ich Rote Bete nur gekocht, und das immer mit einem leicht erdigen Beigeschmack, der mich unweigerlich an die Runkelrüben erinnert hat, die früher die Kühe meiner Großeltern zu fressen bekommen haben.

Heute sind dann zwei der Knollen in einen Rohkostsalat gewandert, den Katrin auf Facebook vorgeschlagen hatte, und ich war sooo begeistert! Keine Spur von Erde, einfach nur lecker. Dazu gab's Bratwurst und Kartoffelbrei, ein wahrhaft fürstliches Essen.

Zutaten (für 2 Portionen):
2 kleine Knollen Rote Bete
2 mittelgroße Möhren
1 Apfel
2 EL Hafersahne
6 EL Rapsöl
1 - 2 EL Kräuteressig
Salz und Pfeffer

Rote Bete und Apfel schälen, Möhren waschen und putzen, dann alles raspeln. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen und mit dem Gemüse/Obst vermischen. Wer mag, kann das Ganze noch mit ein paar Sonnenblumenkernen garnieren.

Wie teuer ist vegan?

2012-02-01T12:01:00.001+01:00

Vielleicht habt ihr schon von Caras Projekt gelesen: Sie möchte die ewige Frage beantworten, ob das Leben als Veganer nicht viel teurer ist als das als Omni (oder auch Vegetarier), und wer möchte, ist herzlich eingeladen, 30 Tage lang ihre/seine Lebensmittelkosten aufzuzeichnen. Ich finde die Idee super, möchte aber twoodledrum als Rezepteblog beibehalten und habe daher einen zweiten Blog eingerichtet, auf dem ihr meine "Protokolle" verfolgen könnt. Ich freue mich auf euch und eure Kommentare!

PPK-Pancakes

2012-01-31T13:47:00.000+01:00

Letzte Woche haben wir es irgendwie nicht auf die Reihe bekommen, Brot oder Brötchen im Haus zu haben, daher gab es am Freitag schon wieder Pfannkuchen zum Frühstück, das zweite Mal in einer Woche. Diesmal habe ich die Puffy Pillow Pancakes aus der Post Punk Kitchen ausprobiert. Ganz so locker-fluffig wie das Original wurden sie leider nicht, aber schon ziemlich lecker. Wichtig ist nur, sie wirklich auf niedriger Hitze zu backen. Der Pfannkuchen auf dem Bild war schon fast zu braun, die helleren schmeckten besser.

Zutaten (für 6 große Pfannkuchen):
1 1/2 Cups Mehl
3 1/2 TL Backpulver
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 Cup Pflanzenmilch
2 TL Apfelessig
1 EL gemahlene Leinsamen
1/2 Cup Wasser
3 EL Rapsöl
1/2 TL Vanilleextrakt
etwas Rapsöl zu Backen

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte machen.
Die Milch in einem Messbecker abmessen. Apfelessig und Leinsamen zugeben und etwa eine Minute lang kräftig mit einer Gabel schlagen, bis die Mischung schäumt.
Die Milchmischung zur Mehlmischung geben. Wasser, Rapsöl und Vanilleextrakt ebenfalls hinzugießen und mit einer Gabel ca. eine Minute lang zu einem dicken, klumpigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Pfannkuchen hinterher nicht so schön locker. Es dürfen ruhig ein paar Mehlklumpen bleiben.
Die Pfanne 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen und den Teig währenddessen ruhen lassen.
Etwas Rapsöl in eine kleine Schüssel geben, ein Küchentuch (Zewa-Tuch) hineintunken und die Pfanne damit ausstreichen. Etwa 1/3 Cup Teig (bei mir hat das ungefähr einer großen Schöpfkelle entsprochen) in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten backen. Dann wenden und noch einmal 3 Minuten backen. Am Ende sollen die Cupcakes ungefähr 2,5 cm hoch sein.

Linsen mit zweierlei Chutney

2012-01-30T07:00:00.000+01:00

Im Sommer hatte ich fließig Chutney gekocht: ein eher rustikales Zwetschenchutney mit Zwiebeln und ein schärferes Zwetschen-Mango-Chutney. Eine Mischung aus beiden gab es dann Freitag Mittag zu einem Teller Linsen (60 g, einfach in Salzwasser gekocht). Schnell, lecker und gesund, eine gute Mischung.

Allerdings habe ich noch so viele Gläser Chutney übrig, so viele Linsen kann ich gar nicht essen... Was stellt ihr alles mit Chutney an?

Sonntagssüß #3: Schokoladensirup

2012-01-29T09:45:00.000+01:00

Diesen Schokoladensirup aus dem Kleinen Kuriositätenladen habe ich gestern Abend spontan ausprobiert, als mich die Schokolust gepackt hat. Und was soll ich sagen: Er schmeckt einfach phantastisch! Gelernt habe ich allerdings, dass man davon nicht zu viel pur probieren sollte, weil einem sonst schlecht werden kann... Aber das war es definitiv wert! Mal sehen, was wir heute damit anstellen. Vielleicht Waffeln? Oder Eis?

Zutaten:
300 g brauner Zucker
1 TL Instant-Kaffeepulver (oder 125 ml frisch gekochter Kaffee, dann einfach nur 50 ml Wasser nehmen)
50 g Kakaopulver
1/2 TL Salz
25 g Zartbitterschokolade
175 ml Wasser
1 TL Vanilleextrakt

Zucker, Kaffeepulver, gesiebten Kakao, Salz und zerbröckelte Schokolade in einem kleinen Topf gut mischen. Dann das Wasser unterrühren und alles zusammen auf mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen, dabei die ganze Zeit umrühren, damit nichts anbrennt. Vanilleextrakt unterrühren. Zum Aufbewahren direkt in eine vorher vorbereitete Flasche füllen, angeblich hält der Sirup sich dann einige Wochen. Ich fürchte aber, diesen Test wird er hier nicht bestehen müssen.

Das Originalrezept stammt übrigens von hier.

Das Gemüsekisten-Experiment #1

2012-01-28T07:00:00.000+01:00

Schon lange liebäugele ich mit einer Gemüsekiste. Vor zwei oder drei Jahren hatte ich schon mal eine, und das war wirklich toll. Man ist einfach gezwungen, auch mal mit Gemüse zu kochen, das man sich sonst vielleicht nicht kaufen würde, und kann viele tolle Dinge kennen lernen. Allerdings sind uns 15 Euro pro Woche einfach zu teuer und die Portionen auch zu groß. Zumindest vermute ich, dass wir sowieso nicht alles verkochen könnten. Daher haben wir uns überlegt, jede Woche bei dem Anbieter, bei dem wir sonst bestellen würden, nach dem Inhalt "unserer" Kiste zu schauen. Die Regionalkiste für zwei Personen wäre unser Favorit, und in der kommenden Woche wäre Folgendes enthalten:

Wir haben vor, uns immer am Wochenende Gedanken zu machen, was wir mit diesem Kisteninhalt anstellen könnten, und dann das Gemüse, das uns gefällt, nicht als Kiste zu beziehen, sondern von einem regionalen Gemüsebauern (allerdings nicht bio) zu kaufen.

Bisher haben wir folgende Ideen:
Knollensellerie: Selleriesticks von My vegan way of life
Grünkohl: Grünkohlchips von Totally Veg!
Schwarzwurzeln: Schwarzwurzeln mit weißer Soße zu Kartoffelbrei und Würstchen
Rote Bete: Rote-Bete-Bohnen-Eintopf von Gourmandises végétariennes
Möhren: mal wieder Pasta tofunese, ebenfalls von Gourmandises végétariennes

Habt ihr noch tolle Ideen für den restlichen Kisteninhalt oder auch für das Genannte? Ich freue mich sehr über Kommentare mit Links zu leckeren Rezepten auf euren eigenen oder anderen Blogs!

Vollkorn-Pancakes

2012-01-27T07:00:00.000+01:00

Jetzt hätte ich den Post fast mit "Vollcorn-Pancakes" betitelt... Denglisch ist manchmal wirklich schwer zu handhaben! "Pfannkuchen" möchte ich aber auch nicht schreiben, denn das Rezept ist original amerikanisch: Es stammt aus dem "Happy Herbivore"-Kochbuch. Hier die Webseite zum Kochbuch, und hier ein fast identisches Rezept. Ganz so fettfrei waren die Pancakes bei mir allerdings nicht, da ich sie in Rapsöl ausgebacken habe. Die amerikanischen Cooking Sprays sind mir irgendwie suspekt und vor allem auch viel zu teuer. Empfehlenswert war das Ganze aber auf jeden Fall!

Curry in a Hurry II: Nicht mehr so grünes Thai-Curry

2012-01-26T07:00:00.001+01:00

Ein ähnliches Curry hatte ich vor eineinhalb Jahren schon einmal gepostet. Mittlerweile habe ich aber ein bisschen was am Rezept geändert, sodass mir der Titel "grünes Curry" nicht mehr ganz passend scheint. Daher jetzt das Rezeptupdate in einem neuen Post.

Das Tolle an diesem Curry ist, dass man zuerst den Reis aufsetzen und dann mit der Zubereitung beginnen kann. Am Ende ist alles gemeinsam fertig.

Zutaten (für 3 Personen):
200 g Naturreis (Kochzeit 25 bis 30 Minuten)
2 EL Rapsöl
1 kleine Zwiebel
3 TL grüne Thai-Curry-Paste(oder etwas mehr, je nach Geschmack)
200 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 Cup grüne Bohnen, tiefgekühlt
1 Cup Tiefkühlerbsen
1 große Möhre
evtl. noch etwas Gemüsebrühepulver

1, 5 l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und weiterkochen.
Zwiebel sehr fein hacken, fast schon musen (geht super in der Küchenmaschine). Etwa 3 Minuten auf niedriger Hitze im Rapsöl braten, damit sie ihre Süße entfalten können. Die Currypaste etwa 2 Minuten mitschmoren, dann Kokosmilch, Waasser und Bohnen dazugeben. Die Hitze etwas höher drehen und 10 Minuten kochen lassen. Die Möhre in feine Stifte schneiden und zusammen mit den Erbsen dazugeben. Noch einmal 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ggf. mit etwas Gemüsebrühepulver nachwürzen.
Den Reis abgießen und alles zusammen servieren.

Mein Freund hatte Nudeln als Beilage, weil er Reis nicht so gern isst, und fand das auch sehr lecker.

Grissini - mit Salz und mediterran

2012-01-25T07:00:00.000+01:00

Das Rezept für diese Grissini habe ich auf Evis Küchenzaubereien gefunden. Ich habe nur die Hefemenge auf die Hälfte reduziert, das schien mir für die Mehlmenge passend. Das Ergebnis war nicht nur lecker, sondern auch sehr hübsch; vielleicht eine gute Idee für ein Mitbringsel?

Gastpost: Rice Krispies Treats

2012-01-24T07:00:00.000+01:00

I proudly present: einen Gastpost von Nicole von Vegan Nom Noms! Eine Amerikanerin mit einem so tollen Blog in Deutschland - da konnte ich gar nicht anders, als sie nach einem Gastpost zu fragen. Hier ist er jetzt, extra für uns auf Deutsch.

Als Carola mich fragte, ob ich einen Gastpost schreiben könnte, dachte ich mir...na ja, schreib ich gerne! Es wäre eine echt gute persönliche Herausforderung, dieses Gramm-Maßsystem und Koch-Wörter auf Deutsch zu lernen! Als ich fragte, was für einen Post ich schreiben sollte, bat Carola um was Amerikanisches. Ich dachte mir...naja, leicht! Später erkannte ich, dass es eigentlich schwierig ist, an „was Amerikanisches“ zu denken, wenn ich schon amerikanisch bin! Also musste ich wirklich nachdenken, welches Essen eigentlich amerikanisch ist. Wir haben Apple Pie, aber das ist fast wie Apfelstrudel. Langweilig. Wir haben McDonald’s, aber...das ist McDonald’s (eklig!). Dann gibt es natürlich Kürbis-Pie, aber Thanksgiving ist schon vorbei. Welches Essen vermisse ich aus Amerika und welche Gerichte finde ich hier in Deutschland nicht so oft?

Ach! Erdnussbutter! Erdnussbutter in süßen Dingen! Schoko-Erdnuss ist eine sehr beliebte Geschmacksrichtung in Amerika und Rice Krispies Treats sind Renner bei amerikanischen Kindern. Normalerweise machen wir Rice Krispies Treats mit Marshmallows, aber es gibt nur einen Laden in Berlin, der vegane Marshmallows hat (Veganz! Veganer Supermarkt!), und ein Paket kostet über 6 EUR!!! Dann dachte ich mir, ich könnte vielleicht Marshmallows selbst machen, aber ich schlug vegane Marshmallow-Rezepte nach und erkannte, dass sie wirklich eine Chemiebombe wären. Oh nein! Ich wollte etwas machen, das ein bisschen billiger und leichter zu bekommen ist ist... also mit Erdnussbutter!

Zutaten:
100 g brauner Zucker
200 g heller Sirup
250 g cremige Erdnussbutter (z.B. Panda Kaas aus dem Asiamarkt)
1 Esslöffel Margarine
150 g Rice Krispies (oder was Ähnliches)

200 g Schokolade
1 gehäufter Esslöffel cremige Erdnussbutter extra

Eine große Auflaufform einfetten oder mit Backpapier bedecken.

In einem Kochtopf auf mittlerer Flamme Zucker, hellen Sirup, Erdnussbutter und Margarine erhitzen. Dabei ständig rühren, bis der braune Zucker geschmolzen wird und die Mischung dicklich wird. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt! Wenn alles gut gemischt ist, vom Herd nehmen. Die Rice Krispies hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren. Die Mischung in die Auflaufform gießen und glatt streichen.

Schokolade und den Esslöffel Erdnussbutter im Wasserbad schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schoko-Erdnussbutter-Mischung über die Rice-Krispies-Mischung gießen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Lecker!

Nusskuchen

2012-01-23T07:00:00.000+01:00

Ein phänomenal leckerer Nusskuchen von Veganpassion!

Vor dem Anschneiden:

Und hinterher:

Das Rezept brauche ich hier nicht zu posten, ihr könnt es auf der Seite der Küchenfee nachschauen. Ich habe eigentlich nichts geändert, nur aus Zutatenmangel die Orangenschale weggelassen und den Ahornsirup durch Agavendicksaft ersetzt.

Sonntagssüß #2: Giant Bakery Style Double Chocolate Chip Cookies

2012-01-22T09:06:00.000+01:00

Zum zweiten Mal dabei bei der

Bakery Style Double Chocolate Chip Cookies. Hier der Teig:

Und hier die fertigen Cookies (ca. 10 cm im Durchmesser!):

So frustriert muss man erst mal sein, dass man eine solche Ladung Schokolade nötig hat! Oder aber nicht frustriert, sondern einfach nur schokoladensüchtig. Irgendwie hatte ich das Rezept eine ganze Weile vergessen. Die Initiative Sonntagssüß ist super, um solche alten Rezepte wieder auszugraben und auch mal ein Fotoupdate zu machen. Danke für euer Engagement!

Ich wünsche allen noch einen süßen Sonntag!

Frühstück für die Uni

2012-01-21T08:32:00.000+01:00

Vielleicht erst mal vorweg: Für mich ist alles "Frühstück", was sich in eine Brotdose packen lässt. Die Zeit, zu der ich diese Brotdose dann öffne, spielt für die Einstufung als Frühstück keinerlei Rolle! Also: Frühstück = Essen zum Mitnehmen. Und das kann das Folgende sein:

Generell habe ich immer Obst dabei, meist Äpfel, im Winter auch mal Mandarinen oder im Sommer Nektarinen und Pfirsiche. Dabei schneide ich mir das Obst immer klein bzw. schäle die Mandarinen zu Hause. Dann muss ich nicht einen ganzen Apfel auf einmal essen, sondern kann mir über den Tag verteilt immer mal wieder ein paar Schnitzen nehmen. Außerdem findet sich in meiner Tasche auch jeden Tag ein (zugegebenermaßen gekaufter, also von der Müllmenge her eher zu verurteilender) Smoothie und auch gerne mal etwas wie rote Grütze, Obstsalat oder Außerdem findet sich in meiner Tasche auch jeden Tag ein (zugegebenermaßen gekaufter, also von der Müllmenge her eher zu verurteilender) Smoothie und auch gerne mal etwas wie rote Grütze, Obstsalat oder Obst-Mandel-Mus.

Etwas Herzhaftes, was satt macht, muss natürlich auch immer mit, zum Beispiel das Fladenbrot von gestern, Lauchcrostini, Pizzareste, Brote mit Senf oder Zwiebelschmelz oder einfach ein trockenes Brötchen mit einem Würstchen. Kartoffel- oder Nudelsalat machen wir selten, aber auch hier bieten sich die Reste natürlich zum Mitnehmen an.

Und etwas Süßes darf natürlich auch nicht fehlen. Ich habe eigentlich immer Cookies, Schokolade, Kuchen oder irgendetwas anderes dabei, was mir den Tag versüßt und mich im Mittagstief wach hält. Ebenfalls lecker als kleiner Snack zum Knabbern: Nüsse! Natürlich vorher geknackt.

Zusätzlich gibt es immer eine kleine Flasche mit Leitungswasser, die ich jederzeit nachfüllen kann, und jetzt im Winter einen Liter Kräutertee. Ab und zu fülle ich auch alte Smoothieflaschen mit Saft auf; das zählt dann für mich aber eher zum Obst und zu den Süßigkeiten als zu den Getränken.

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Und was nehmt ihr für unterwegs mit?

Fladenbrot

2012-01-20T07:00:00.000+01:00

"Was nimmst du eigentlich immer mit zur Uni?" - Nun, zum Beispiel das hier. Einfach ein großes Fladenbrot aus dem Supermarkt geviertelt, aufgebacken und gefüllt. Drin sind dünne Tofuscheiben, scharf angebraten und mit Sojasoße abgelöscht, Salat und Zwiebeln. Tomaten oder Krautsalat gehen natürlich auch! Und wenn man dann als Omni oder Vegetarier noch etwas Tzaziki dazutut (oder veganes Tzaziki, falls man das mag), schmeckt es fast wie Döner. Ist dann nur zum Mitnehmen schwierig.

Coffeehouse Hermits

2012-01-19T07:00:00.000+01:00

Und gleich noch ein Rezept von Isa Chandra Moskowitz hinterher, diesmal aus "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" (bald bin ich mit dem Backen durch!). Mein erster Versuch mit diesen Cookies, die eigentlich keine sind, endete in einem Kaffee-Gewürzkuchen. Ein Tippfehler, wie ich hinterher herausfand! Diesmal habe ich nur eine halbe Tasse Kaffee statt zwei genommen, und tadaaaa - hat funktioniert. Mir persönlich haben die Cookies durch den Ingwer zu sehr nach Weihnachten geschmeckt, aber mein Freund und viele der Studenten aus meinem Statistiktutorium fanden sie sehr lecker.

Black Beans in Red Velvet Mole

2012-01-18T07:00:00.000+01:00

Vor ein paar Monaten schon habe ich mir "Appetite for Reduction" von Isa Chandra Moskowitz zugelegt. Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich bisher noch nicht allzu viel daraus nachgekocht habe. Diese Bohnen hier schienen mir interessant, wo ich doch sowieso so ein großer Fan von Hülsenfrüchten bin. Das Rezept war allerdings eher ein Reinfall. Die Tortilla-Chips, die man dort zehn Minuten mitkochen soll, habe ich direkt weggelassen, um Matsch zu vermeiden. Vielleicht war das das Problem; die ganze Sache wurde durch den Kakao, der ebenfalls dazu gehört, jedenfalls sehr bitter und war kaum essbar. Wer es trotzdem nachkochen will: Das Rezept gibt es auf Google Books.

Nussschnecken

2012-01-17T07:00:00.000+01:00

Diese Nussschnecken wollte ich schon eeewig mal wieder machen, um endlich mal das Rezept posten zu können. Am Samstag haben wir uns dann bei Bekannten zum Kaffee eingeladen und sie als Mitbringsel gebacken. Seid allerdings gewarnt: Sie machen sehr, sehr satt! Für den kleinen Hunger reicht eine halbe Schnecke vollkommen aus. Dementsprechend haben wir die Reste einfach eingefroren. Gourmande von Gourmandises végétariennes, von der ich die Inspiration für das Rezept habe, empfiehlt sogar, die Hälfte der Schnecken nicht gar zu backen, sondern zum Fertigbacken einzufrieren.
Der Hefeteig ist übrigens derselbe wie bei den Mohnbuchteln, die es sich definitiv auch auszuprobieren lohnt!

Zutaten (für 12 Schnecken):

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Salz
35 g Zucker
250 ml Hafermilch
60 g Margarine

Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Die Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen und mit der Hafermilch aufgießen. Dann die Milch-Margarine-Mischung unter die Mehlmischung rühren und kneten. Die Teigschüssel abdecken und für eine Stunde in ein warmes Wasserbad stellen.

Für die Füllung:
150 g ganze Haselnüsse (oder auch Mandeln)
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Zucker
1/2 TL Zimt
etwas gemahlene Vanille
150 ml Pflanzenmilch

Die ganzen Haselnüsse in der Küchenmaschine hacken (oder einfach gehackte kaufen). Die Stückchen ergeben hinterher einen schönen Biss. Zusammen mit den gemahlenen Nüssen in einer Pfanne anrösten. Etwas abkühlen lassen und mit Zucker, Zimt und Vanille vermischen. Dann die Pflanzenmilch unterrühren.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 30x40 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, von der langen Seite her aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Erst 15 Minuten bei 150 °C, dann noch mal 15 Minuten be 175 °C backen.

Zur Dekoration einen dicken Guss aus Puderzucker und warmem Wasser anrühren und auf den Schnecken verteilen.

Heißer Orangensaft mit Eis

2012-01-16T07:00:00.000+01:00

Merkt ihr was? Ich bin im Saft-Fieber. Im Heißer-Saft-Fieber, um genau zu sein. Nach dem heißen Apfelsaft mit Gewürzen ist es diesmal heißer Orangensaft, der es mir angetan hat. In meiner Lieblingseisdiele, die ich leider nur noch ganz selten besuche, habe ich ihn früher oft mit einer Kugel Vanilleeis getrunken. Fehlt nur noch der Strohhalm, durch den man gleichzeitig den heißen Saft und das kühle Eis ziehen kann. Mmmmh!

Sonntagssüß #1

2012-01-15T09:00:00.000+01:00

Letzte Woche bei fräulein von und zu amok entdeckt. Gleich begeistert gewesen. Diese Woche mitgemacht. Die

Es gibt Altbekanntes: Happy Vegan Chocolate Chip Cookies. Schokolade ist einfach das Beste!

Zeit zum Genießen fehlt leider dank zweier Referate in der nächsten Woche und einer anstehenden Hausarbeit etwas, und auch die Klausuren sind nicht mehr fern. Aber Schokolade ist ja bekanntlich auch gute Nervennahrung, daher bin ich eigentlich guter Dinge. Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!

Schnelle Tomatensoße für den Winter

2012-01-14T07:00:00.000+01:00

Manchmal komme ich abends nach Hause und habe keine Lust mehr auf Kochen. Also, gar keine Lust mehr, nicht mal darauf, Zwiebeln und Tomaten kleinzuschneiden. Dafür ist diese Tomatensoße optimal! Während sie köchelt, Nudeln kochen - dann steht nach 10 bis 15 Minuten eine fertige Mahlzeit auf dem Tisch! Vorteil für den Winter: frische Tomaten schmecken jetzt sowieso nicht so gut.

Zutaten (für 300 g Nudeln, also für 3 Personen):
3 EL Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten, mediterran (oder pur, dann einfach mehr würzen)
1 EL Balsamico
1 TL Zucker
1 TL Kräuter der Provence
1/4 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Zwiebelpulver
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Öl, Tomaten, Balsamico, Zucker, Kräuter, Knoblauch- und Zwiebelpulver aufkochen und auf niedriger Stufe eine Weile köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken.

Diese Soße habe ich erst neulich in einer Spinat-Tomaten-Lasagne verarbeitet.

Produktvorstellung: Byodo Grillsenf

2012-01-13T07:00:00.000+01:00

Diesen großartigen Senf habe ich nur zufällig durch eine Verkostung in "meinem" Bioladen kennengelernt. Es gab ihn dort auf Baguette zu probieren, und ich war sofort hin und weg! Trotz des Namens bin ich hauptsächlich bei der Verwendung als Brotaufstrich geblieben. Auf Vollkornbrot schmeckt er einfach traumhaft. Sein Vorteil gegenüber Zwiebelschmelz: Er ist viel weniger fettig. Und der Vorteil gegenüber anderen Aufstrichsorten: Er hält sich nahezu ewig im Kühlschrank. Uneingeschränkte Empfehlung!

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Alle Produktvorstellungen gibt es hier!

Erbseneintopf

2012-01-12T07:00:00.000+01:00

Lange mal kochen wollen und doch nie gemacht. Zu Unrecht, Erbseneintopf schmeckt sooo gut! Die angegebene Menge reicht übrigens wirklich für vier Personen. Hätte ich am Anfang auch nicht geglaubt, aber Hülsenfrüchte machen einfach sehr, sehr satt.

Zutaten (für 4 Personen):
250 g getrocknete Erbsen
3 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
1 Stück Sellerie
zwei große Zweige Petersilie
1 Würfel Gemüsebrühe
evtl. Salz und Pfeffer

Erbsen am Vorabend in Wasser einweichen.
Zwiebel fein hacken und im Rapsöl anbraten. Erbsen abschütten und zusammen mit einem Liter Wasser zugeben. Auf mittlerer Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und wie das Gemüse (das man als Suppengrün abgepackt kaufen kann) in Würfel schneiden. Die Petersilie hacken und mit Kartoffeln und Gemüse zur Suppe geben. Noch einmal so lange kochen lassen, bis die Erbsen weich sind - das kann deutlich länger als eine Stunde dauern, sodass man auf mehr als zwei Stunden Gesamtkochzeit kommen kann! Wer die Erbsen vorher nicht einweicht, braucht noch einmal deutlich länger. Während der Kochzeit immer wieder Wasser zugeben.
Am Ende den Gemüsebrühewürfel in der Suppe auflösen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer würzen. Wie jeder Eintopf schmeckt auch dieser aufgewärmt noch besser!

Vegan und schlank Nr. 10: Aktiver Lebensstil

2012-01-11T07:00:00.000+01:00

Zuletzt ein Tipp, der nicht mit Essen, sondern mit etwas anderem zu tun hat: Bewegung. Natürlich ist Sport hier die erste Wahl. „Aber dafür habe ich doch gar keine Zeit!“, werden jetzt viele sagen. Das geht mir ähnlich; bzw. wenn ich ehrlich bin, muss ich sagen, dass ich nicht so gerne Sport mache, dass ich dafür noch Zeit abknapsen möchte. Zu einem Yogakurs habe ich mich zwar jetzt angemeldet, und ab und zu gehe ich laufen, aber das war’s auch schon. Mit dem „aktiven Lebensstil“ meine ich etwas anderes. Wann immer es geht, mache ich Wege zu Fuß oder mit dem Fahrrad statt mit dem Auto. Ich gehe gern spazieren. Ich nehme die Treppe statt des Aufzugs. Ich arbeite gern draußen, wenn ich bei meiner Mutter bin. Eigene Beispiele fallen euch bestimmt ein.

Das strafft zwar die Figur (leider) nicht übermäßig, aber es ist zumindest besser als nichts. Umso besser, wenn man es dann tatsächlich mit etwas Sport kombiniert!

Vegan und schlank Nr. 9: Nicht zu viel kochen und backen

2012-01-10T07:00:00.000+01:00

Ich finde es schrecklich, Lebensmittel wegzuwerfen. Mein Freund isst aber ungern an zwei aufeinanderfolgenden Tagen dasselbe. Diese ungünstige Konstellation hat öfter zur Folge, dass wir freitags etwas kochen, von dem noch etwas übrig bleibt. Das spricht irgendwie für uns: Wir haben uns nicht überfressen, sondern rechtzeitig aufgehört. Da er aber samstags etwas anderes essen möchte, muss ich mir überlegen, was ich mit diesen Resten anstelle. Einfrieren ist gut, geht aber nicht immer – also esse ich dann regelmäßig vor der Portion des „neuen“ Essens die Reste vom alten und daher dann in der Summe teilweise die doppelte Menge. Gar nicht gut! Wir sind daher gerade noch dabei, unsere Kochmengen generell weiter zu reduzieren.

Was die Kuchen angeht, halbiere ich verstärkt die angegebenen Mengen und backe in Miniformen. So kann ich viele verschiedene Rezepte ausprobieren, ohne wochenlang denselben Kuchen essen zu müssen.

Vegan und schlank Nr. 8: Nicht hamstern

2012-01-09T07:00:00.000+01:00

Was man kauft, das isst man auch. Das gilt zumindest für mich. Ich brauche einen Grundstock an Süßkram für Notfälle, aber zu viel sollte ich nicht da haben. Leider funktionieren alle schon genannten Tipps ziemlich gut, aber eben nicht zu 100 Prozent. Daher ist es für mich schwierig, eine zu große Auswahl an Süßigkeiten und anderen Leckereien zu Hause zu haben, die mich in Versuchung führen könnten.

Trotzdem tappe ich noch manchmal in die Falle, besonders, wenn wir Gäste erwarten. Es ist zwar unwahrscheinlich, dass wir mit zwei Gästen drei selbstgebackene Kuchen, zwei Packungen Plätzchen und eine Tüte Chips essen werden, aber sicher ist sicher! Was dann dazu führt, dass ich am Ende erst alle Kuchen, dann die Plätzchen und dann die Chips mit meinem Freund alleine vernichte, weil unsere Gäste schon zu Hause gegessen haben. Gerade versuche ich, mir das abzugewöhnen.

Vegan und schlank Nr. 7: Ich esse, bevor ich abends nach Hause komme.

2012-01-08T07:00:00.000+01:00

Wenn ich abends nach einem langen Tag durch die Haustür komme, führt oft mein erster Weg zum Süßigkeitenregal, weil ich so großen Hunger habe, dass ich gefühlt keine fünf Minuten mehr warten kann, bis mein Freund das Essen auf dem Tisch hat. Mittlerweile habe ich mir daher angewöhnt, im Zug noch eine Apfel oder ein belegtes Brot zu essen, damit ich nicht schon mit Heißhunger nach Hause komme. Das funktioniert super, und ich kann es jedem nur empfehlen! Wenn man keine halbe Tafel Schokolade im Bauch hat, schmeckt nämlich auch das Abendessen gleich viel besser.

Vegan und schlank Nr. 6: Eigenes Essen für unterwegs mitnehmen

2012-01-07T07:00:00.000+01:00

An normalen Tagen gehe ich um 7 Uhr aus dem Haus und komme um 19.30 Uhr nach Hause. Dienstags und Donnerstags habe ich Glück, da kocht unsere Mensa vegan, aber auch dann bleibt noch genug Zeit übrig, die bis zum Abendbrot überbrückt werden muss: Etwa alle drei Stunden muss ich etwas essen, um keine Bauchschmerzen zu bekommen. An Tagen, die ich schlecht geplant habe und an denen ich dementsprechend nur wenig eigenes Essen mitnehme, finde ich mich gerne mal an einer Pommesbude, in der Süßigkeitenabteilung eines Supermarktes oder mit einer Laugenbrezel vom Bäcker in der Hand wieder. Das geht schnell und ist lecker. Gesund ist es allerdings nicht, und auch alles andere als kalorienarm!

Es lohnt sich also, ein paar Gedanken in ein leckeres Frühstück („Frühstück“ ist bei mir alles, was ich in eine Brotdose packe und mitnehme) zu investieren. Bei mir sind das im Winter normalerweise ein paar Schnitten Brot, mehrere Stücke Obst, ein Smoothie und ein paar Cookies, Kuchen oder Süßigkeiten. Dazu kommt ein Liter heißer Tee, sofern ich morgens die Thermoskanne ergattern kann. Ich esse nicht an jedem Tag alles auf, oft habe ich nur so viel mit, um ein bisschen Auswahl zu haben, und allein das hält mich davon ab, ständig ungesundes Zeug zu essen.

Vegan und schlank Nr. 5: Genug (Wasser) trinken

2012-01-06T07:00:00.000+01:00

Etwas Interessantes, das ich an mir festgestellt habe, ist Folgendes: Wenn ich Lust auf Süßes habe, habe ich oft eigentlich nur Durst! Keine Ahnung, ob das anderen auch so geht. Jedenfalls bin ich deswegen dazu übergegangen, erst mal generell zu versuchen, genug zu trinken (daher die Literflasche Tee in meinem „Handgepäck“). Wenn die Lust auf Süßes mich dann übermannt, frage ich mich erst mal, ob ich wirklich genug getrunken habe, und trinke ggf. erst mal ein Glas Wasser. In vielen Fällen löst das das Problem.

Das Trinken ist für mich überhaupt der Schlüssel zum Abnehmen. Meine Mutter hat meiner Schwester und mir als Kindern das Wassertrinken angewöhnt, und ich glaube, dass ich dadurch heute einen ganz klaren Vorteil habe. Cola, gesüßten Tee und Säfte trinke ich nur als Süßigkeit, aber normalerweise nicht aus Durst. Damit spare ich eine Menge Kalorien. Sicher ist es nicht einfach, sich umzugewöhnen, ich habe es am Anfang gehasst und meine Mutter verflucht. Mein Freund hat den Sprung aber in den letzten Wochen erfolgreich geschafft und kommt jetzt sehr gut damit klar.

Vegan und schlank Nr. 4: Fett reduzieren

2012-01-05T07:00:00.000+01:00

Ich war und bin kein großer Fan von fettreduzierten Produkten. Wenn ich nicht zu viel esse, kann das, was ich esse, auch ruhig Vollfett sein. Wenn es eine ebenbürtige Low-Fat-Alternative gibt, kaufe ich die natürlich auch gern, aber an und für sich meine ich mit „Fett reduzieren“ etwas anderes: Ist es wirklich nötig, sich Margarine unter den Brotbelag zu streichen? Muss es Zwiebelschmelz sein, oder geht vielleicht auch was anderes? Auch hier gilt für mich, dass ich den Fettgehalt nicht um jeden Preis herunterdrücke. Im „Happy Herbivore“-Kochbuch werden die Zwiebeln für ein Dhal zum Beispiel in Wasser angedünstet statt in Öl angebraten, das geht mir dann doch zu weit, denn es schmeckt mir einfach nicht. Ich muss meine Zwiebeln allerdings auch nicht frittieren, und mein Kartoffelbrei braucht nicht esslöffelweise Margarine. Und ein wenig Aufmerksamkeit für die versteckten Fette, zum Beispiel in Schokolade oder Nüssen, kann auch nicht schaden.
Natürlich gilt: Jeder, wie er mag. Ich esse, was ich will! Die fehlende Margarine unter dem Brotbelag ist definitiv Geschmackssache. Ich denke aber, dass jeder noch „Reserven“ hat, ohne Einbuße an Genuss Fett zu reduzieren.

Hier zeigt sich übrigens meiner Meinung nach ein weiterer Vorteil des Veganismus. Wenn mein Freund und ich z. B. zusammen einen Auflauf machen, ist der vom Grundsatz her vegan, er überbackt sich seine Hälfte aber noch zusätzlich mit Käse, den ich mir direkt gespart habe. Wer mal darauf achtet, wird noch viele weitere Beispiele dafür finden, dass omnivore oder auch vegetarische Kost oft (nicht immer!) fetter ist als vegane. Mit Ausnahme der Kuchen natürlich – hier hole ich den „Fettvorsprung“ meines Freundes mit Leichtigkeit wieder auf!

Vegan und schlank Nr. 3: Ich esse, was ich will! (Teil II)

2012-01-04T07:00:00.000+01:00

Die andere Seite der Medaille:

Gestern ging es darum, dass ich esse, was ich will. Heute geht es darum, dass ich esse, was ich will.
Etwas, was ich nicht essen will, ist das, was ich einfach nur esse, weil es eben da ist. Ein Riegel Schokolade, ein paar Erdnüsse oder ein paar Chips, die einfach auf dem Tisch standen. Um mich vor diesem Essen aus Langeweile oder Gewohnheit abzuhalten, koche ich mir gern eine Tasse Tee oder putze mir die Zähne. Wenn es einfach nur darum geht, auf irgendetwas rumzukauen, schneide ich mir einen Apfel. Und wenn ich wirklich Lust auf Chips habe, esse ich so lange welche, bis ich keine Lust mehr habe. Dann höre ich direkt auf.

Es ist interessant, mal einen Tag lang darauf zu achten, wie oft man entweder etwas isst, was man eigentlich nicht essen wollte, oder zu viel von etwas isst, obwohl man eigentlich schon keine Lust mehr darauf hatte.

Vegan und schlank Nr. 2: Ich esse, was ich will! (Teil I)

2012-01-03T07:00:00.000+01:00

Die eine Seite der Medaille:

Es ist Abend, und mein Körper schreit nach Schokolade. Ich will aber keine essen, Schokolade ist ungesund. Also esse ich stattdessen einen Apfel. Mein Körper zeigt sich unbeeindruckt. Schokolade! Ich esse ein paar Nüsse. Schokolade, Schokolade, Schokolade! Ein Bonbon. SCHO-KO-LA-DE! Schließlich gebe ich auf und esse die halbe Tafel oder mehr.

Klingt nicht unbekannt? Ich habe das eine Zeit lang ständig so betrieben. Das Problem ist: Am Ende esse ich das, was ich ursprünglich wollte, sowieso, und noch dazu habe ich vorher einiges gegessen, was ich ursprünglich nicht essen wollte. Außerdem habe ich bestimmt eine Stunde damit vertrödelt, mich von der Schokolade abzulenken, statt etwas Produktives zu tun. Die Situation ist also schlimmer statt besser geworden. Daher höre ich jetzt auf meinen Körper, esse die Schokolade möglichst langsam, damit ich nicht so viel davon brauche, und gehe dann zur Tagesordnung über. Alles andere funktioniert für mich sowieso nicht. Und das gilt nicht nur für Schokolade, sondern auch für Chips, Pommes und eine Menge anderes ungesundes Zeug.

Dadurch, dass ich mir nichts mehr verbiete, werden gleich mehrere Sachen besser:

Ich esse in der Summe weniger, weil ich nichts zum „Ablenken“ essen muss.
Ich habe weniger Heißhunger, weil ich jederzeit alles essen kann.
Ich habe kein schlechtes Gewissen mehr und fühle mich besser. Daher muss ich keine Schokolade mehr essen, um mich zu trösten (bemerkt jemand den Teufelskreis?).
Ich verbringe weniger Zeit damit, ans Essen zu denken, und mehr Zeit mit anderen Dingen.

Für mich am wichtigsten ist der dritte Punkt. Ich habe mich jahrelang beim Essen schlecht gefühlt, es reicht einfach. Ich darf essen, was ich möchte. Punkt.

Vegan und schlank Nr. 1: Nicht überfressen!

2012-01-02T07:30:00.000+01:00

Normalerweise esse ich eine Portion, dann noch einen Löffel voll, und das war’s. Mal ehrlich: Ist die zweite Portion wirklich nötig? Falls ich Hunger habe, klar, dann esse ich sie. Falls ich keinen Hunger habe und nur esse, weil es halt so lecker ist, nehme ich noch einen Löffel, um mich nicht zu eingeschränkt zu fühlen, esse ihn mit Genuss, und beende dann die Mahlzeit.

Hier ist der Veganismus wirklich von großem Vorteil: Wenn man sein Essen selbst zubereitet und vorwiegend frische Zutaten verwendet, wird das Essen superlecker, aber man kann mit dem Essen wieder aufhören, denn es gibt keine künstlichen Aromen oder Geschmacksverstärker. Daher ist es viel leichter, nicht mehr zu essen, als man wirklich möchte.

Mein Freund und ich haben uns außerdem angewöhnt, unser Essen abzuwiegen. Wir haben herausgefunden, dass wir beide satt werden, wenn wir 200 g Pasta kochen. Wir könnten mit Leichtigkeit auch 250 oder 300 g essen, aber nötig ist das nicht. Wir würden allerdings mehr essen, wenn mehr auf dem Tisch stände. Also kochen wir nur 200 g, und das ist dann ok. Wer körperlich arbeitet, braucht natürlich mehr. Finde einfach heraus, wie viel du wirklich brauchst, und koch nicht mehr als das.
Erster Bonus: Es bleiben keine Reste übrig.
Zweiter Bonus: Man steht nicht total vollgefressen vom Tisch auf, sondern fühlt sich auch nach dem Essen fit.

Vegan und schlank

2012-01-02T07:00:00.000+01:00

Gerade jetzt um den Jahreswechsel geistern listenweise gute Vorsätze durch die Gegend (und auch durch die Blogger-Welt), und ein ganz wichtiger ist, im kommenden Jahr ein paar oder auch ein paar mehr Kilos abzunehmen.

Wer möchte schließlich auch nicht schlank sein? Seit mehr als 10 Jahren, fast sind es schon 15, habe ich jetzt versucht, abzunehmen. Als Teenager war ich immer ziemlich nah am Übergewicht. Ein riesiger Unterschied zu meinen Freunden, von denen die meisten sehr schlank waren. Ich fühlte mich scheußlich, und daran änderte sich auch an der Uni nichts. Da war ich dann auch wirklich übergewichtig. Nicht fett – im Rückblick würde ich 75 Kilo auf 1,70 m nicht „fett“ nennen. Das machte aber keinen Unterschied, ich fühlte mich fett, und jetzt, mit nur noch 66 Kilo, geht es mir so viel besser! Ich bin immer noch nicht dürr, aber das muss ich auch nicht sein. Ich bin keine 15 mehr, ich bin 26, und es ist ok, wie eine Frau auszusehen, nicht wie ein Kind.

Natürlich ist meine Gewichtsabnahme auch meiner Umwelt aufgefallen. Wenn dann jemand erfährt, dass ich vegan lebe, werde ich oft gefragt, ob es daran liegt, dass ich jetzt schlanker bin. Hm, nein. Sicher hat es das einfacher gemacht. Aber die eigentliche Ursache ist eine andere. Ich neige dazu, abzunehmen, wenn ich mich sehr schlecht und/oder total gestresst fühle. Das würde ich natürlich niemandem als „Diät“ empfehlen, aber darum geht es hier auch nicht. Das eigentlich Interessante für mich war, dass ich es jetzt seit mehreren Jahren hinbekomme, Gewicht, das ich verliere, nicht wieder zuzunehmen.
Daher möchte ich an dieser Stelle einmal in einer Serie von zehn Posts beschreiben, wie ich es schaffe, trotz der vielen süßen und fettigen Sachen, die auf diesem Blog zu sehen sind, nicht zuzunehmen. Ich bin mir aber sehr sicher, dass die Tipps nicht nur dabei helfen, das Wunschgewicht zu halten. Bei mir zeigt die Waage eine ganz, ganz leichte, aber kontinuierliche Tendenz nach unten, obwohl es mir momentan gut geht. Das spricht dafür, dass sie auch zum nachhaltigen Abnehmen geeignet sind. Dabei geht es weniger um bestimmte Lebensmittel als um mein Essverhalten allgemein.

Mir ist klar, dass nicht alles für jeden geeignet ist und sich sicher auch Widerspruch regen wird. Ich freue mich dabei sehr über Kommentare und Ergänzungen aus eurer Erfahrung!

Hier geht's los.

Gastpost: Vanilleeis

2012-01-01T07:00:00.000+01:00

Ein frohes neues Jahr euch allen! Es beginnt gleich gut mit einem Gastpost: Auf Vamees Blog "Kerndlfresser" bin ich durch die Lebkuchen, die sie bei meinem Backwettbewerb eingereicht hat, aufmerksam geworden. Mal abgesehen von den einfallsreichen Rezepten sind allein schon die wunderschönen Fotos einen Besuch wert! Umso toller finde ich es, dass sie auf meine Nachfrage sofort bereit war, einen Gastpost für mich zu schreiben. Wenn ich aus dem Urlaub wieder da bin, muss ich dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Als ich am 24. Dezember meine E-Mails gecheckt habe, wurde mir wahrscheinlich eines des schönsten Geschenke für einen (vor allem noch so neuen) Blogger zu Teil. CH hat mich gefragt, ob ich nicht für sie einen Gastpost schreiben würde! Ich hab' mich echt total gefreut und habe ihr natürlich sofort zugesagt.
Eigentlich ist dies "schon" mein zweiter Gastpost, jedoch war der erste bei meiner Freundin und das ist eben nicht das Gleiche, wie wenn eine Person, die nicht mich kennt, sondern meinen Blog, sich dafür entscheidet, mich um einen Gastpost zu fragen. Danke, danke, danke! 
 
Zutaten:
235 ml Soja-Sahne
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 El Agavendicksaft
1 EL Margarine
 
Zuerst die Magarine schmelzen lassen. Dann alle Zutaten mit samt der geschmolzenen Margarine in einer Schüssel verrühren. Nun die Schüssel ins Gefrierfach stellen und nach einer Stunde nochmals umrühren. Dies nach einer Stunde wiederholen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) gefrieren lassen. Anschließend das Ganze pürieren, um die Eiskristalle zu zerkleinern, und wenn es zu weich ist, noch 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Das Eis mit Früchten, etwas Zimt oder Nüssen servieren.

Lieblingsrezepte 2011

2011-12-31T07:00:00.000+01:00

Puh, die Auswahl fiel ganz schön schwer! Hier seht ihr die zehn Rezepte, die es dieses Jahr geschafft haben, immer und immer wieder auf den Tisch zu kommen (oder, das gilt für die Dezemberrezepte, die definitiv das Potenzial dazu haben). So lecker!
Die Reihenfolge stellt übrigens keine Wertung dar.

Pesto-Pilze

Panzanella

Spaghetti mit Zitronensahne

Pasta tofunese

Enchiladas


Rührtofu / Scrambled Tofu

Vollkorn-Schokokuchen

Lebkuchenbrownies

Bananen-Vollkorn-Muffins


Heißer Apfelsaft mit Gewürzen

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Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Bratkartoffeln

2011-12-29T20:03:00.001+01:00

Zugegebenermaßen kein sehr spektakuläres Rezept; eigentlich nicht einmal ein Rezept im engeren Sinne. Wie immer aber sehr lecker und vor allem auch sehr nötig - meine Mutter hatte sich zum Abendessen Apfelstrudel gewünscht. Nun kann ich aber Süßes zu den Hauptmahlzeiten nicht wirklich gut ab und brauchte erst mal eine Pfanne Bratkartoffeln hinterher. Total einfach: Pfanne mit Rapsöl heiß werden lassen, gekochte Kartoffeln anbraten, etwas gehackte Zwiebel dazu, salzen und pfeffern, fertig. Der Trick ist, die Zwiebel erst am Ende zuzugeben und dann die Hitze noch einmal kurz runterzudrehen. Ich mag keine schwarz gebratenen Zwiebeln, und so enden sie leider viel zu oft, wenn man sie vor den Kartoffeln in die Pfanne tut. Wenn man sie dagegen erst am Schluss mit hineinwirft, bleiben sie schön weiß und geben noch etwas Süße ab.

Der Grund für die Rezeptearmut hier ist übrigens mein einwöchiger "Urlaub" bei meiner Mutter. Hier gibt es eher Erprobtes. Nächste Woche wird ähnlich, da besuchen wir die Mutter meines Freundes und ihren Mann. Ich möchte aber die Gelegenheit nutzen und euch zumindest meine Katze hier vorstellen. Gestatten: Mäk.

Eigentlich heißt sie Krümel, aber "Mäk" passt einfach besser zu ihren doch sehr häufigen und kräftigen Lautäußerungen. Außerdem ist "Krümel" im Winter auch keine gute Beschreibung für ihre Figur...

Gastposts

2011-12-28T07:00:00.000+01:00

Habt ihr schon gesehen? Ich habe für die Gastposts eine eigene Seite eingerichtet, um meine Lieblingsblogger (oder -bloggerinnen, die es ja eigentlich sind), die extra für mich einen Post geschrieben haben, noch mal besonders zu würdigen. Demnächst geht es dann mit dem nächsten Gastpost weiter.

Produktvorstellung: Schokolade und Kakao

2011-12-27T07:00:00.000+01:00

Wie der Untertitel meines Blogs schon verrät: Ich bin schokoladensüchtig. Nicht nur ein bisschen, sondern ganz schrecklich schlimm. Wer hier mitliest, hat das aber vermutlich anhand der Schokoladenlastigkeit der Rezepte sowieso schon bemerkt...

Die ruhige Zeit zwischen den Jahren möchte ich jetzt nutzen, um einmal all die Kakao- und Schokoladenprodukte vorzustellen, die ich beim Backen regelmäßig verwende. Warum ich es wichtig finde, dabei auf Produkte aus fairem Handel zu achten, habe ich unter "Essen und ich" dargestellt und zitiere mich daher hier einfach nur selbst:

"Ich will nicht völlig auf Produkte aus Ländern des Südens verzichten, aber ich möchte nicht, dass diese unter Ausbeutung anderer Menschen hergestellt werden. Das ist für mich auch mit dem Veganismus nicht vereinbar. Ich kann nicht einerseits keine Tiere nutzen wollen, dann aber andererseits zum Beispiel in Kauf nehmen, dass der Kakao für meine Schokolade von Kindersklaven gepflückt wurde. Insbesondere bei Kakao gilt daher für mich: fairer Handel oder Verzicht."

Allerdings gibt es hierzu eine Inkonsequenz: Nougat. Mehr dazu weiter unten.

Fair gehandelte Produkte erkennt man an diesem Siegel:

Weitere Infos zum fairen Handel (was bedeutet das überhaupt?) gibt es hier.

Hier seht ihr meinen Backkakao:

Ich verwende am liebsten die stark entölte Variante, damit das Backwerk auch schön schokoladig wird.

Und hier drei Sorten Zartbitterschokolade:

Diese Sorte gibt es bei Kaufland und im Edeka, wenn auch sicher nicht in allen Filialen.

Diese habe ich bisher nur im Weltladen gesehen, aber wenn ich einen Laden erwische, der sie führt, nehme ich gleich einen ganzen Vorrat mit. Wer sich fragt, ob wohl der Preis ausschlaggebend dafür ist, dass ich hier wie beim Kakao ohne Biosiegel kaufe: ja, auch. Der eigentlich ausschlaggebende Grund ist aber dieser: Gerade afrikanische Kleinbauern, die Kakao anbauen, bieten oft nur sehr geringe Mengen an und sind daher in Kooperativen organisiert, um ihren Kakao in den fairen (und auch konventionellen) Handel zu verkaufen. Aufgrund dieser sehr zersplitterten Struktur können die Anbauer die Bio-Zertifizierung oft nicht leisten. Jetzt nur noch fair gehandelte Schokolade aus Bio-Anbau zu kaufen, würde bedeuten, diese Kleinbauern vom fairen Handel und damit von besseren Entwicklungschancen auszuschließen.

Und diese Schokolade gibt es im Rewe. Sie ist ein bisschen teurer als die beiden anderen, ist aber toll für Chocolate Chip Cookies geeignet. Die gepa-Schokoladen bleiben da nach dem Backen oft ein bisschen weich, diese hier wird wieder richtig fest. Also eine absolute Empfehlung für Cookies!

Meine Lieblingskuvertüre von Zotter:

Schmilzt super und wird sehr schön flüssig, sodass man alles Mögliche dünn damit überziehen kann. Gut, sie ist etwas teurer, aber Qualität hat eben ihren Preis. Mittlerweile würde ich an der billigen Kuvertüre aus dem Supermarkt verzweifeln. Diese Zotter-Kuvertüre gibt es übrigens auch mit Sojamilch, auch sehr lecker! Zu kaufen gibt es sie in einigen Welt- oder Bioläden.

Und zuletzt meine Inkonsequenz, Nougat von Ruf:

Ich bin damit nicht sehr glücklich, habe allerdings bisher noch keine vegane Nougat-Variante gefunden. Könnt ihr mir da vielleicht weiterhelfen?

Spinat-Champignon-Lasagne

2011-12-26T07:30:00.000+01:00

Eine Gemüselasagne ist doch immer wieder lecker.

Zutaten (für 4 Portionen):

für die Tomatensoße:
3 EL Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten, mediterran (oder pur, dann einfach mehr würzen)
1 EL Balsamico
1 TL Zucker
1 TL Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Öl, Tomaten, Balsamico, Zucker und Kräuter aufkochen und auf niedriger Stufe eine Weile köcheln lassen. Mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken kräftig abschmecken - ein Teil des Geschmacks geht später noch durch die Champignons und die Nudeln verloren, daher ruhig etwas kräftiger würzen!

für die Spinatsoße:
3 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel
400 g Tiefkühlspinat, aufgetaut.
200 ml Hafersahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Zwiebeln hacken und im Olivenöl anschwitzen, Spinat und Hafersahne zugeben. Gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Außerdem:
4 bis 5 mittelgroße Champignons
etwa 11 Lasagneplatten
100 ml Hafersahne
Salz und Pfeffer
Paniermehl

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

In eine Auflaufform zunächst eine dünne Schicht Tomatensoße geben, dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Den größten Teil der Spinatsoße darauf verteilen, ein paar Esslöffel zurückbehalten. Wieder Lasagneplatten auflegen, danach die Champignonscheiben. Restliche Tomatensoße darüberstreichen und noch einmal Lasagneplatten. Erst die übrige Spinatsoße, dann die Hafersahne daraufgeben und mit eiem Esslöffel verrühren. Noch einmal salzen und pfeffern. Paniermehl zum Überbacken darüberstreuen und erst 30 Minuten bei 150 °C, dann 10 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen geben. Guten Appetit!

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Und was habt ihr normalerweise in eurer Lasagne?

Heißer Apfelsaft mit Gewürzen

2011-12-25T10:00:00.000+01:00

Ich hoffe, ihr hattet einen schönen Heiligen Abend und habt jetzt noch zwei ebenso schöne Feiertage vor euch! Mein Freund und ich gehen heute Mittag mit seiner Familie essen und sind heute Abend ganz unweihnachtlich auf einen Reinfeier-Geburtstag eingeladen. Morgen fahre ich zu meiner Familie nach Hause, und abends ist dann ein Jahrgangstreffen. Fast sieben Jahre nach dem Abi interessiert es mich wirklich, was alle jetzt so machen! Einige haben schon Kinder, andere studieren noch, so wie ich. Ich freu mich!

Jetzt aber genug des langen Geschwafels, ich wollte euch ja noch eine Idee für ein winterliches Getränk posten, das ich in den letzten Wochen öfter genossen habe.
Meine Großeltern kochen jedes Jahr mehrere hundert Liter Saft aus Falläpfeln ein, und natürlich geben sie mir immer wieder ein paar Flaschen mit. Als ich noch klein war, hat meine Oma mir oft ein Glas in der Mikrowelle warm gemacht. Da wir keine Mikrowelle haben, nehme ich unseren Herd, aber natürlich ist es genauso lecker wie früher! Diese Variante ist zusätzlich winterlich durch ein paar Gewürze. Ein wirkliches Rezept gibt es nicht: Einfach den Apfelsaft in einen kleinen Topf schütten, Gewürze nach Geschmack zugeben (ich hatte Zimt, Piment und Kardamom), umrühren, erhitzen (nicht kochen lassen), kurz ziehen lassen und durch ein Sieb abseihen. Dann genießen.

Weihnachtsgedanken

2011-12-24T11:09:00.000+01:00

Eigentlich wollten wir es dieses Jahr so halten wie letztes: keine Geschenke innerhalb der Familie, dadurch weniger Hetzerei und weniger sinnloses Geldausgeben (man findet ja doch nie für alle etwas wirklich Passendes). Nur die Kinder bekommen etwas, und ein paar Ausnahmen gibt es natürlich. Damit war ich eigentlich ganz zufrieden und sah dem Fest geschenketechnisch entspannt entgegen.

Als wir letztes Wochenende einen ganzen Wäschekorb voll Päckchen verpackt hatten (für die Kinder von den Cousinen meines Freundes, mit denen wir am ersten Feiertag essen gehen, mein Patenkind und seine Schwester, die Enkelin vom Vater meines Freundes, seine Mutter und ihren Mann, meine Mutter, meine Schwester, meine Tante...), stellte sich die Sache schon ganz anders dar. Es ist nicht so, dass ich nicht gerne schenken würde, im Gegenteil! Wenn ich könnte, würde ich liebend gern viel öfter irgendwelche Dinge an liebe Menschen verschenken, einfach, weil ich denke, dass sie sich darüber freuen würden. Und doch: Haben wir nicht eigentlich schon genug? Ist es nötig, so viel Kram erst zu kaufen und dann zu verschenken, damit er in vielen Fällen einfach in den Schrank gestellt und vergessen wird?

Diese "Mahnung" kommt zu Weihnachten jedes Jahr vieltausendfach. Teilweise wirkt sie schon etwas ausgelutscht. Ich möchte aber eigentlich gar nicht so sehr darauf hinaus, die Geschenkepraxis zu Weihnachten zu ändern. Irgendwie gehören Geschenke ja auch dazu, und letztendlich kann das jeder halten, wie er mag. Immerhin geht es ja auch immer um andere, die den Vorschlag, sich Weihnachten nichts zu schenken, auch als Beleidigung auffassen könnten.

Wie auch immer, mich treibt ein anderer Punkt viel mehr um. Mit der Nase darauf gestoßen wurde ich durch einen Post auf wollgespinst, den ich leider nicht mehr wiederfinde. Im Gegensatz zu den Weihnachtsgeschenken, die notwendigerweise auch andere betreffen, ging es um etwas, das jeder für sich tun kann: sich an seinen Besitztümern freuen und sie tatsächlich nutzen.

Ich habe seither öfter darüber nachgedacht und an mir folgendes Muster festgestellt: Ich sehe etwas Schönes, und ich will es haben, etwa eine DVD. Wenn ich es dann habe, freue ich mich allein über den Besitz wie ein Schneekönig - und dann stelle ich die DVD ins Regal, ohne sie jemals geguckt zu haben. Ich freue mich nach wie vor jedesmal, wenn ich sie sehe, das ist es nicht. Aber dass ich sie tatsächlich anschaue, ist unwahrscheinlich.

Da twoodledrum ja ein Kochblog ist, hier etwas themenspezifischer: Dasselbe funktioniert auch hervorragend mit Koch- und Backbüchern. Gesehen, bestellt, ein oder zwei Rezepte nachgekocht, ins Regal gestellt, das nächste Buch bestellt. Oder mit speziellen Backgerätschaften wie irgendwelchen Motivformen. Oder mit der neuen Teesorte, obwohl noch zehn andere angefangen im Schrank stehen.

Ich weiß nicht, ob ihr das von euch auch kennt. Allerdings vermute ich, dass das Phänomen ein recht allgemeines ist. Wenn es also darum geht, weniger zu konsumieren, sind weniger Weihnachtsgeschenke sicher eine Lösung. Die funktioniert aber leider nur an Weihnachten. Eine andere, die rund ums Jahr Früchte trägt, ist, sich einmal bewusst zu machen, was man eigentlich alles besitzt, und es dann auch wirklich ausgiebig zu nutzen, bevor man sich das nächste Teil anschafft. Bücher lesen, DVDs schauen, aus Kochbüchern all das nachkochen, was lecker klingt, den tollen Fotoapparat zum Einsatz zu bringen. Das reduziert automatisch das Gefühl, mehr zu wollen und zu brauchen.

Glaubt mir, es macht wirklich zufriedener! Alles, von man merkt, dass man es nicht nutzt (weil es vielleicht etwas war, von dem man sich wünschen würde, man würde es gebrauchen - ich denke da an diverse Sportgeräte...), kann man dann guten Gewissens weggeben. Am Ende bleiben nur die absoluten Lieblingsstücke übrig, und das, was man neu kauft, sind potenzielle neue Lieblingsstücke.

Womit wir zum Schluss wieder bei den Weihnachtsgeschenken wären. Freut euch an dem, was ihr bekommt - und benutzt es dann auch wirklich!

Frohe Weihnachten wünscht euch eure
CH

Lebkuchen-Trinkschokolade am Stiel

2011-12-23T11:45:00.004+01:00

Letztes Jahr habe ich den Trinkschokoladen-Hype leider verpasst, aber dieses Jahr ist er mir nicht durch die Lappen gegangen! Ein sehr hübsches kleines Weihnachtsgeschenk, wie ich finde.

Zutaten (für 3 bis 4 Stück):
1 Tafel Zartbitterschokolade
ca. 1/2 TL Lebkuchengewürz (oder nach Geschmack)

Schokolade in Stücke brechen. 2/3 im Wasserbad schmelzen, dann aus dem Wasserbad nehmen, die restlichen Stücke zugeben und so lange rühren, bis auch sie geschmolzen sind. Das verhindert, dass die Schokolade zu heiß wird, und sorgt dafür, dass sie hinterher schön glänzt. Lebkuchengewürz unterrühren, Abschmecken nicht vergessen und in drei Vertiefungen einer Minimuffinsform aus Silikon gießen. Wenn die Schokolade ein bisschen angezogen hat, die Stiele hineinstecken (ggf. mit irgendwas abstützen, damit sie nicht umfallen). Fest werden lassen.

Als Stiele habe ich Arztspatel aus Holz verwendet, die man in der Apotheke kaufen kann. Man könnte sicher auch Schaschlikspieße nehmen, mit denen wird aber vermutlich das Umrühren schwierig.
Die Schokolade löst sich in der Tasse, besser aber in heißer Milch direkt auf der Herdplatte.
Und natürlich sind auch andere Schokoladen-Gewürz-Kombinationen möglich! Leider hatte ich keine Zutaten da, aber weiße Schokolade mit Kardamom und Milchschokolade mit Marshmallows hätte ich sehr gern ausprobiert. Zartbitterschokolade mit Zimt war auch nett, aber nicht so lecker wie die Kombi mit dem Lebkuchengewürz. Was allerdings nicht funktioniert, sind Aromen, alkoholische Getränke usw. auf Wasserbasis. Ebenso darf auf keinen Fall Wasser aus dem Wasserbad in die Schokolade spritzen, denn das Wasser führt dazu, dass die Schokolade sofort klumpt.

twoodledrum goes Facebook

2011-12-23T08:52:00.003+01:00

Abgesehen vom neuen Layout (ich hoffe, es gefällt euch!) gibt es seit gerade eben auch eine Facebook-Seite von twoodledrum. Ich würde mich freuen, euch dort zu sehen!

Farmville-Torte

2011-12-20T20:57:00.010+01:00

Am Sonntag habe ich das Fondant geknetet, gestern den Boden gebacken, und heute haben wir sechs Stunden lang zusammen mit meinem Ex-Mitbewohner Chris diese Torte hier gebacken. Wir, das sind Laura von Wurzelleben und ich. Allerdings war mein Beitrag eher bescheiden; wären Chris und ich alleine gewesen, hätte wohl alles so ausgesehen wie das Haus. Laura war verantwortlich für die restliche Gestaltung, und ich war so dermaßen begeistert! Kuh, Schaf, Kürbisse, Salat, Blumenkohl… Aber seht selbst:

Schnelle Spinatnudeln

2011-12-18T15:45:00.003+01:00

Zugegeben, das hier ist eigentlich kein echtes Rezept - aber trotzdem eine Erwähnung wert, weil schnell gemacht und lecker. Nur die Mengenangaben fehlen. Für 2 Personen 200 g Nudeln kochen. Eine halbe Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten, gehackten Tiefkühlspinat nach Belieben zugeben, mit Hafersahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Nudeln dazugeben und einmal umrühren. Fertig.

Grüne-Blätter-Torte mit Vanille-Buttercreme und Zartbitter-Ganache

2011-12-17T14:56:00.010+01:00

Die tollen Torten von Veganpassion reizen mich schon lange, und da ich demnächst eine Motivtorte backen muss (was, wird noch nicht verraten, das seht ihr dann nächste Woche), habe ich gestern das erste Mal mit Fondant rumgespielt. Die Küchenfee war so nett, mir meine zahlreichen Fragen zu beantworten, und herausgekommen ist dabei diese Torte hier. Natürlich noch ein Anfängerstück, und die Platte passt auch nicht, aber es war ja auch nur ein Versuch. Ein sehr leckerer übrigens. Nur süß ist das Ganze, eine größere Form würde ich lieber nicht verwenden.

Zutaten (für eine Torte mit 18 cm Durchmesser):

1/3 dieses Fondantrezeptes und Lebensmittelfarbe nach Geschmack. Das Fondant muss schon am Tag zuvor zubereitet werden, da es mindestens 12 Stunden ziehen muss. Ich habe es einfach in einer Tupperschüssel aufbewahrt.

Für den Boden (von Veganpassion):
230 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
40 ml Rapsöl
240 ml Mineralwasser

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und mischen, dann Öl und Mineralwasser dazugeben und durchrühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. In einer gefetteten Springform bei 160°C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, in drei Teile teilen und die obere Wölbung abschneiden.

Für die Vanille-Buttercreme (angepasst von Veganpassion):
200 ml Sojamilch
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
1 großzügige Messerspitze gemahlene Vanille
100 g Margarine
--------
3 TL Aprikosenmarmelade

Aus Sojamilch, Puddingpulver, Zucker und Vanille einen Pudding kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, zwischendurch immer mal wieder umrühren. Die Margarine ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen und schaumig schlagen. Dann den Pudding zugeben und auf mit dem Rührgerät auf höchster Stufe nur so lange vermischen wie nötig. (Mit dieser Taktik ist mir die Buttercreme ausnahmsweise mal nicht geronnen.)

Auf den untersten Teil des Bodens erst die Hälfte der Aprikosenmarmelade und dann die Hälfte der Buttercreme verstreichen. Dabei darauf achten, dass die Creme nicht ganz bis zum Rand reicht. Durch das Aufsetzen des mittleren Bodenteils drückt sie sich sowieso noch ein wenig nach außen, und sie soll möglichst nicht über den Boden hinausreichen, sonst weicht am Ende das Fondant durch. Den mittleren Teil des Bodens auf den unteren aufsetzen, ebenfalls erst mit Marmelade und dann mit Buttercreme bestreichen und dann noch den obersten Teil aufsetzen.
"Überstehende" Buttercreme entfernen.

Für die Ganache:
150 g Zartbitterschokolade
3 EL Zucker
90 ml Sojamilch

Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und erst den Zucker, dann die Sojamilch unterrühren. Die Masse wird jetzt schnell fest, daher zügig die Torte damit einstreichen. Die Ganache ebnet die Oberfläche ein und lässt das Fondant besser haften.
Abkühlen lassen.

Fondantmasse mit Lebensmittelfarbe verkneten. Die Tischplatte und das Nudelholz dünn mit geschmolzenem Kokosfett einreiben und Fondant ausrollen. Die Platte soll so groß sein, dass mit einem Mal die ganze Torte damit bedeckt werden kann. Torte damit einkleiden (wie man das geschickt ohne diese "Übergangsstellen" macht, ist mir auch noch nicht klar, aber ich werde es herausfinden!). Überschüssiges Fondant für die Deko verwenden.

Die Torte über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Nicht in den Kühlschrank stellen, sonst weicht das Fondant auf!

And the winner is...

2011-12-17T09:33:00.003+01:00

Vamee mit ihren Lebkuchen!

Herzlichen Glückwunsch! Liebe Vamee, bitte mail mir doch deine Adresse an twoodledrum [at] gmx [Punkt] de, damit ich dir das Buch zuschicken kann!

Adventskuchen im Glas

2011-12-16T11:22:00.003+01:00

Noch auf der Suche nach einem kleinen kulinarischen Weihnachtsmitbringsel für die bucklige Verwandtschaft? Falls diese nicht nur bucklig ist, sondern auch Kuchen liebt, ist das hier genau das Richtige! Ein leckerer Adventskuchen mit Lebkuchengewürz, Glühwein, Nüssen und Schokolade.
Die angegebene Menge reicht für zwei 500ml-Weckgläser, wenn man sie verdoppelt, werden zwei Litergläser voll. Wichtig ist, dass die Gläser nach oben nicht schmaler werden, sonst wird es nachher schwierig, den Kuchen herauszuholen! Im kühlen Keller halten sich Kuchen im Glas problemlos einige Monate.

Zutaten (für zwei 500ml-Gläser):
2 EL gemahlene Leinsamen
6 EL Glühwein
50 g Zartbitterschokolade
25 g Haselnüsse
100 g Margarine
100 g Zucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
125 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Kakao (ungesüßt)
1/2 TL Zimt
1/2 TL Lebkuchengewürz
65 ml Glühwein

Weckgläser fetten.
Leinsamen in Glühwein einweichen. Zartbitterschokolade fein, Haselnüsse etwas gröber hacken.
Margarine mit Zucker und Vanille schaumig schlagen und die Leinsamenmischung unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz daraufsieben, gut unterrühren. Dann den Glühwein und zum Schluss Schokolade und Haselnüsse unterrühren.
Teig auf die beiden Gläser verteilen und offen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Die noch heißen Gläser nacheinander aus dem Ofen nehmen, Gummi und Deckel auflegen, mit Klammern verschließen und zum Abkühlen wieder in den (etwas ausgekühlten, damit die Gummis keinen Schaden nehmen) Ofen zurückstellen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, können die Klammern wieder abgenommen werden. Es ist aber sicherer, nachzuprüfen, ob die Gläser auch wirklich verschlossen sind, ansonsten wird der Kuchen erst trocken und dann schlecht.

Ergebnis der Abstimmung zum Backwettbewerb

2011-12-15T09:02:00.001+01:00

Die Abstimmung hat euren Favoriten ganz klar gezeigt: Vamees Lebkuchen! Die werde ich also in den nächsten Tagen backen, ebenso wie die Mandel-Zimt-Taler von Heldin, und dann gibt es am Sonntag das Endergebnis. Ich bin schon sehr gespannt!

Lebkuchenbrownies II

2011-12-14T15:08:00.003+01:00

Wie versprochen, hier sind sie: die perfekten Lebkuchenbrownies! Ein Verschnitt aus den Deluxe Cocoa Brownies aus "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" und den Lebkuchenbrownies von Veganpassion - was kann da noch schiefgehen? Zugegeben, man braucht Seidentofu dafür, aber glaubt mir, das ist es wirklich wert!

Zutaten (für eine 20x20cm-Form):
1 Cup Mehl
1/2 Cup Kakao (ungesüßt)
1 EL Stärke
1 TL Lebkuchengewürz
1/4 TL Salz
3/4 TL Hirschhornsalz
90 g Seidentofu
1/2 Cup Rapsöl
1/4 Cup Sojamilch
1/4 TL Vanilleextrakt
1 Cup Zucker

Form fetten und Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Kakao, Stärke, Lebkuchengewürz, Salz und Hirschhornsalz in eine Schüssel sieben und gut mischen. Seidentofu in der Küchenmaschine gut durchpürieren. Öl und Sojamilch dazugeben, kurz mixen, dann Vanilleextrakt und Zucker ebenfalls untermixen. Das Ganze zu den trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel nur so lange vermischen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Sollte ein Teil der Mehlmischung am Boden kleben bleiben, mit dem Teigschaber nachhelfen.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Gastpost: "Butter"plätzchen mit Streuseln

2011-12-11T17:16:00.002+01:00

"My vegan way of life" ist ein relativ neuer Vegan-Blog - viele von euch werden ihn trotzdem schon kennen, und das mit Recht. Ich mag die persönlichen Texte von MissZ und habe sie daher nach einem Gastpost gefragt. Zu meiner großen Freude hat sie ja gesagt! Hier ist er also jetzt, und passenderweise genau mit den "Butter"plätzchen, an die ich mich dieses Jahr (wieder) nicht herangetraut habe. Wenn ich mir das Bild so anschaue, sollte ich das dringend nachholen!

Hallo zusammen, ich bin Miss Z vom Blog "My vegan way of life" und freue mich, dass ich dem Blog "Twoodledrum" einen Gastpost widmen darf! Ich hab kürzlich mit der Weihnachtsbäckerei begonnen, und was dabei nicht fehlen darf, sind klassische "Butter"plätzchen mit Streuseln. Ich hab da ein ganz altes Rezept meiner Familie etwas abgeändert. Zunächst hab ich mir etwas Sorgen gemacht, ob das Rezept auch ohne Ei klappt, aber es war kein Problem :-)

Ich hab Polartiere gebacken - Walroß, Polarfüchse, Pinguine und Fische ^_^ die find ich total süß! Auch meinem kleiner Blogassistent Plüschmaus Robert haben die Plätzchen gefallen ;-)

Ich hoffe, dass ihr auch so viel Spaß habt mit der Weihnachtsbäckerei :-) ich wünsch euch allen eine schöne und besinnliche Weihnachtszeit!

Zutaten:

250 g Alsan

175 g Zucker

330 g Mehl

etwas Sojamilch

Streusel zum Verzieren

Zunächst in einer Rührschüssel die Alsan mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl hinzufügen und mit den Knethaken des Handrühers zu einem festen, nicht klebenden Teig kneten. Bei Bedarf mit etwas Mehl oder Wasser nachhelfen. Den Teig für mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen. Nach dem Herausnehmen Ofen auf 175 °C vorheizen nicht vergessen ;-) Ausrollen, die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Plätzchen mit etwas Sojamilch bepinseln und mit bunten Streuseln bestreuen. Im Ofen so lange backen, bis sie goldbraun sind.

Jamie Oliver: Rigatoni alla Trapanese (und Vichtelpäckchen)

2011-12-09T07:21:00.007+01:00

Mal wieder ein Rezept von Jamie Oliver! Der Clou dabei: Es steht superschnell auf dem Tisch, am längsten dauert es eigentlich, die Nudeln zu kochen. Wer noch mehr Zeit sparen will, nimmt gemahlene Mandeln.

Zutaten (für 2 Personen):
200 g Rigatoni
50 g ganze Mandeln
1 Knoblauchzehe
1/2 bis 1 Chilischote
1 Bund Basilikum
250 g Kirschtomaten
Salz

Nudelwasser aufsetzen. Bis es kocht, die Mandeln für 2 bis 3 Minuten in ein wenig Wasser aufkochen lassen. Abschütten und aus der Schale drücken. Kirschtomaten und Basilikum waschen. Wenn das Nudelwasser kocht, Salz und Rigatoni zugeben.
Geschälte Mandeln, Knoblauchzehe und Chili in der Küchenmaschine pürieren. Dann 2/3 des Basilikums und der Kirschtomaten mit in die Maschine geben und ebenfalls durchpürieren. Salzen. Die restlichen Kirschtomaten halbieren, das Basilikum grob hacken.
Wenn die Nudeln fertig sind, abschütten (dabei das Kochwasser auffangen!) und in den Topf zurückgeben. Auf die heiße Herdplatte zurückstellen. Die Masse aus der Küchenmaschine dazugeben und außerdem so viel Nudelwasser, dass die Soße gut an den Nudeln haften bleibt. Zum Schluss noch den Rest des Basilikums und die halbierten Tomaten unterrühren und sofort servieren.
Guten Appetit!
______________________________

Außerdem ist vorgestern mein Vichtelpäckchen angekommen. So viele tolle Sachen, und so hübsch verpackt! Aber seht selbst:

Von links nach rechts (hinten): eine Stearinkerze, Duschgel, weißer Tee, mediterranes Gewürzsalz und der Kokosdrink von Alnatura, den ich schon lange probieren wollte! Und vorn: ein kleiner Weihnachtsengel, eine orientalische Marina und lange Streichhölzer. Ganz herzlichen Dank, lieber Wichtel, ich habe mich sehr gefreut!

Mein eigenes Päckchen ist auch bei meinem Vichtelkind angekommen. Danke an mamavegana, es war sicher nicht einfach, den Vichtelpaketaustausch mit so vielen Teilnehmern zu organisieren!

Roundup Backwettbewerb

2011-12-07T22:05:00.005+01:00

Nachdem ich erst schon Angst hatte, dass gar niemand mitmachen würde, sind dann doch noch einige Beiträge bei mir eingetrudelt, über die ich mich sehr gefreut habe! Zu den Blogeinträgen mit Rezept kommt ihr jeweils, indem ihr auf das Bild klickt.

Nr. 1: Lebkuchen von Vamee

Nr. 2: Mandel-Zimt-Taler von Heldin

Nr. 3: Inside Out Makronen von Cara

Ich bin sehr gespannt, welches Rezept bei euch das Rennen machen wird! Ihr könnt bis zum 14. Dezember um 23.59 Uhr abstimmen, die Umfrage findet ihr rechts oben. Ich persönlich habe mich noch nicht entschieden, es klingt alles so lecker...

Noch zwei Tage,...

2011-12-05T08:23:00.004+01:00

... dann endet der Backwettbewerb zum Advent! Wer also noch mitmachen möchte, muss sich sputen!

Und, wo wir gerade schon bei Nicht-Rezepte-Angelegenheiten sind: Am Freitag ist (mit einem Tag Verspätung, Schande über mich!) mein Päckchen für mamaveganas Vegan-Wichteln mit der Post auf Reisen gegangen. Ich hoffe, dass ich den Geschmack des Beschenkten getroffen habe - zumindest hat es großen Spaß gemacht, lauter Kleinigkeiten für das Päckchen zusammenzusuchen! Leider sieht das Etikett dank Online-Frankierung bei der Post nicht ganz so schön aus, aber mein Wichtelkind freut sich hoffentlich trotzdem. Und ich warte ich gespannt auf mein eigenes Päckchen, das ja heute oder morgen eintrudeln dürfte.

Amarena-Päckchen

2011-12-04T08:56:00.003+01:00

Diese Plätzchen hat sich mein Freund gewünscht, weil er so gerne Amarenakirschen isst. Ich muss sagen, ich mag die Kirschen ohne Plätzchen lieber, aber mit sind sie auch nicht schlecht - und er ist sowieso ganz begeistert. Die Füllung aus Amarenakirsche und Mandel macht aber auch echt was her.

Zutaten (für ca. 35 Plätzchen):
1 EL gemahlene Leinsamen
4 EL Wasser
300 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (am besten abgezogen)
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
200 g weiche Margarine
70 g ganze Mandeln
1 Glas Amarenakirschen (Abtropfgewicht 130 g)

Leinsamen mit dem Wasser verquirlen und zum Quellen beiseite stellen.
Die restlichen trockenen Zutaten vermischen. Leinsamenmischung und Margarine in Stückchen daraufgeben und gut verkneten. Für 1 Stunde abdecken und kühl stellen.
Die ganzen Mandeln in etwas Wasser aufkochen und kurz im heißen Wasser stehen lassen, dann abgießen und abziehen. Die Amarenakirschen abtropfen lassen (der Saft schmeckt toll zu Eis!) und jeweils eine Kirsche mit einer Mandeln füllen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem Glas ca. 7 cm große Kreise ausstechen (oder etwas kleiner oder größer, das muss man ausprobieren). Je eine gefüllte Mandel darauflegen und einpacken. Bei 180 °C backen, bis die Kekse anfangen, braun zu werden.

Wer mehr Plätzchen möchte, kann einfach mehr Kirschen und Mandeln verwenden und kleinere Kreise ausstechen. Dann schaut die Füllen oben heraus, aber auch das sieht sehr schön aus. Nur die Überraschung ist dann verdorben.

Hack-Weißkohl-Kasserolle

2011-12-03T09:39:00.006+01:00

Ein sehr leckerer Wintereintopf!

Zutaten (für 4 Personen):
250 g Weißkohl
125 g Möhren
1 kleine Zwiebel
etwas Knoblauch
1 EL Öl
180 g Sojahack (z. B. von dieses hier)*
Salz, Cayennepfeffer
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
1/2 425ml-Dose große weiße Bohnen
optional: einige Salbeibättchen

Kohl putzen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Möhren ebenfalls putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem flachen Topf erhitzen und das Sojahack unter Wenden darin anbraten. Knoblauch und Zwiebeln kurz mitbraten, dann Kohl und Möhren zugeben und noch einmal 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark und Gemüsebrühe einrühren und ca. 25 Minuten schmoren.
Die Bohnen abspülen und zusammen mit den Salbeiblättern in den Topf geben. Evtl. noch etwas Wasser zugeben und noch einmal 20 Minuten schmoren. Abschmecken und servieren.

*Ich habe auch schon Naturtofu genommen. Schmeckt auch gut, man muss dann nur etwas stärker würzen, und die Konsistenz wird nicht ganz so toll.

Produktvorstellung: Tofu-Gehacktes von Berief

2011-12-02T15:31:00.006+01:00

Manchmal entdecke ich auf anderen Blogs tolle Produkte, die ich bisher noch nicht kannte, und freue mich über die Hinweise. Und gerade als Neuveganerin war ich ohnehin auf jeden Tipp angewiesen. Da ich außerdem sowieso nicht jeden Tag ein neues Rezept posten kann, dachte ich mir, warum sollte ich nicht auch mal Produkte vorstellen, die wir öfter benutzen und von denen wir wirklich begeistert sind. Dazu habe ich ein neues Label angelegt: Produkte. Ihr findet es rechts unten.

Beginnen möchte ich mit etwas, das wir erst vor ein paar Monaten im real entdeckt haben: Tofu-Gehacktes von Berief. Gehacktes habe ich immer sehr gern gegessen und habe es durchaus vermisst. Natürlich sind auch Sojaschnetzel lecker, aber die Konsistenz ist einfach nicht dieselbe. Und das vegane Hack, was man im Bioladen kaufen kann, ist mir viel zu teuer. Umso mehr habe ich mich gefreut, diese Alternative im real zu finden. 180 g kosten 1,99 Euro, das finde ich halbwegs vertretbar, zumal es ansonsten bei uns selten Fleischersatz gibt. Und die Konsistenz ist super, ebenso wie der Geschmack! Selbst mein Freund findet es so gut, dass auch er von Hackfleisch auf diese Tofu-Gehackte umgestiegen ist. Und einfrieren kann man es auch. Von unserer Seite also die uneingeschränkte Empfehlung!

Vollkorn-Haselnuss-Bananen-Kekse

2011-12-01T09:27:00.004+01:00

Es wird wirklich Zeit für einen neuen Fotoapparat... Das Bild habe ich gestern Morgen noch schnell vor dem Aus-dem-Haus-Gehen geknipst, und ich wünschte, es wäre schöner. Aber andererseits geht es ja auch irgendwie so. Manchmal finde ich es schwierig, zu entscheiden, was "nötig" ist und was nicht.

Nicht unbedingt nötig waren diese Kekse, wieder ein Rezept aus Angelika Ecksteins "Vegane Weihnachtsbäckerei". Im Original waren sie mit Paranüssen, aber ich denke nicht, dass die Haselnüsse das eigentliche Problem sind. Mir schmecken die Kekse durch das Vollkornmehl einfach zu gesund, obwohl ich noch zusätzlich Schokolade verwendet habe. Zugute halten muss man dem Rezept aber wohl, dass explizit fein gemahlenes Mehl verlangt war, und ich benutze nur das normale aus dem Supermarkt. Von den Vollkorn-Pfeffernüssen sind diese Kekse aber so meilenweit entfernt, dass selbst ein anderes Mehl da vermutlich nichts mehr rettet.

Keine Angst vorm veganen Backen!

2011-11-30T08:33:00.006+01:00

Wenn mich jemand fragt, ob es schwierig sei, vegan zu leben, ist meine Antwort gespalten. An vielen Stellen ja (oder zumindest aufwändiger), an vielen aber auch nein. Auf eine Frage ist meine Antwort allerdings klar: "Ist es schwierig, vegan zu backen?" NEIN! Zu sehen, wie leicht man ohne Eier und Milch backen kann, hat mich eigentlich erst zum Veganismus gebracht.
Umso überraschter war ich in letzter Zeit, in verschiedenen Blogs und Foren zu lesen, wie viele tatsächlich mit dem veganen Backen ein Problem haben. Es war die zum Beispiel die Rede von verdorbenen Muffins oder ungenießbaren Kuchen.

Seitdem frage ich mich, wo da das Problem gelegen haben könnte. Meine Theorien:

1. Das Rezept war schlecht.
Durchaus möglich und im Prinzip die einfachste Lösung. Kann passieren. Einfach noch mal was anderes ausprobieren.

2. Das Rezept war schlecht veganisiert.
Bei mir führt es oft zu unbefriedigenden Ergebnissen, wenn ich einfach ein nicht-veganes Kuchenrezept veganisiere, indem ich die Eier durch irgendeinen Ersatz austausche. Der Everyday Chocolate Cake ist da eine rühmliche Ausnahme, aber wenn ich für Kuchen einfach die naheliegende Alternative Sojamehl verwende, wird der Teig oft sehr "dicht" und teilweise matschig. Daher bin ich zum Beispiel Rührkuchenrezepten mit Sojamehl gegenüber grundsätzlich sehr skeptisch. Mein persönlicher Favorit sind "von Grund auf" vegane Rezepte, ein tolles Beispiel hierfür ist "Vegan Cupcakes Take Over the World". Bei Rezepten, die ich im Internet finde, schaue ich meist, ob es dazu Bewertungen gibt. Im Zweifel gilt für mich: Hände weg. Und gerade, wenn man sich mit dem veganen Backen noch nicht so sicher ist, sollte man vielleicht erst einmal auf eigene Experimente verzichten und auf Bewährtes zurückgreifen, zum Beispiel auf diesen Russischen Zupfkuchen. Das Rezept wurde jetzt schon vielfach ausprobiert (längst nicht nur von mir!), und ich habe noch nichts Negatives darüber gelesen. Oder aber man steigt mit Keksen und Plätzchen ein, Näheres weiter unten.

3. Kuchen mit Öl schmecken anders als solche mit Butter/Margarine.
Meiner Meinung nach wird diesem Punkt zu wenig Beachtung geschenkt. Viele vegane Rezepte verwenden Öl statt Margarine - was gut ist, finde ich. So umgeht man zum einen das Palmfettproblem und kann zum anderen gesundes Rapsöl verwenden. Dabei sollte man aber nicht vergessen, dass sich dadurch natürlich auch die Konsistenz des Kuchens ändert. Ein gutes Beispiel: der Kaffee-Gewürzkuchen. Mit Öl, sehr lecker, aber nicht mit der "klassischen" Kuchen-Konsistenz. Ebenfalls: dieser Marmorkuchen, mit Margarine, meiner Meinung nach von einem "normalen" Marmorkuchen nicht zu unterscheiden.

4. Sojageschmack liegt nicht jedem.
Leidvolle Erfahrung. Ich beneide immer alle, die tolle vegane Sahnetorten herstellen können, wie z. B. für Küchenfee von Veganpassion. Ich habe einmal diese Mokkatorte gemacht, die auch wirklich gut geschmeckt hat, aber danach habe ich mich von aufschlagbarer Sojasahne ferngehalten. Wer auch davon verschreckt wurde: Nicht aufgeben, es gibt auch genug Rezepte ohne! Und wer sie noch nicht probiert hat: Auf jeden Fall probieren! Es gibt auch sehr viele Leute, die die Sahne sehr gern mögen. Geschmackssache eben. Vielleicht ist eine Sojasahnetorte nur einfach nicht das beste Einsteigerrezept.

Und nicht zuletzt:
5. Das Rezept lag der Person einfach nicht.
Obwohl ich quasi mit dem Rührgerät in der Hand groß geworden bin (wer Beweisfotos braucht, ich kann sie gerne liefern!), gab und gibt es bei mir Rezepte, die einfach nicht klappen wollen. Das beschränkt sich aber nicht auf das vegane Backen. Von Zeit zu Zeit backe ich für meine Mutter vegetarisch, und normalerweise ist das kein Problem - bis auf einen einzigen Kuchen, der bei mir einfach nichts wird. Ich habe es mehrmals versucht, keine Chance. Am Rezept liegt es nicht, bei meiner Mutter wird er perfekt. Und bei einem bestimmten Apfelkuchen kann ich dasselbe Rezept (und auch denselben Ofen und alles) benutzen wie meine Schwester, er wird einfach nie so gut wie ihrer. Fazit für mich: Es gibt einfach Rezepte, die einem nicht liegen. Da kann man sich dann drüber ärgern, man kann es aber auch schlichtweg hinnehmen und etwas anderes backen. Die Auswahl ist ja groß genug.

Einsteigen mit Weihnachtsrezepten
Das klingt jetzt erst mal alles sehr negativ. So ist es aber nicht gemeint! Ich finde, bis auf Punkt 4 ist auch alles nicht nur auf das vegane Backen beschränkt. Man muss halt schauen, dass man Rezepte findet, die einem liegen und schmecken, ob jetzt mit oder ohne Ei.

Und wer sich jetzt zum ersten Mal dieser "Herausforderung" stellen möchte, liegt in der Weihnachtszeit goldrichtig. Kekse und Plätzchen (wie übrigens während des restlichen Jahres Cookies) sind meine Meinung nach ideale Einsteigerrezepte, weil sie nicht primär auf Eiern basieren (Makronen jetzt vielleicht mal ausgenommen) und oft auch gut ohne auskommen. Als Eiersatz würde ich hier gemahlene Leinsamen empfehlen: 1 EL Leinsamen mahlen (oder 2 EL gemahlene verwenden*) und in wenig in 3 EL Wasser quellen lassen. Ich habe keine passende Mühle und verwende meist geschrotete Leinsaat aus dem Supermarkt. Nicht optimal, aber hat bisher trotzdem tadellos funktioniert. Der Leinsamengeschmack kann allerdings recht stark sein, daher vielleicht (je nach Teigmenge) nur ein bis zwei Eier ersetzen und den Rest einfach weglassen.

Wer kein Problem mit der englischen Sprache hat und sich ein bisschen weiter in das Thema Eiersatz einlesen will, dem sei diese Seite empfohlen. Sie wurde von der Autorin von "Vegan Cupcakes Take Over the World" verfasst, was sie für mich sehr vertrauenswürdig macht, und bietet sehr detaillierte Infos dazu, wann welcher Eiersatz am besten verwendet werden kann.

Ich hoffe, dass das jetzt einigen von euch Mut gemacht hat, euch zum ersten Mal oder, falls ihr schon mal einen Misserfolg hattet und euch dann nicht mehr rangetraut habt, wiederholt im veganen Backen zu versuchen! Rezepte findet ihr nicht nur hier, sondern auf vielen der rechts verlinkten Blogs. Vielleicht ist ja auch mein Backwettbewerb zur Adventszeit, der noch bis nächste Woche läuft, ein schöner Ansporn? Eingereicht werden kann jegliche Art von veganer Weihnachtsbäckerei.

Euch allen noch eine schöne Woche!

Lebkuchenbrownies I

2011-11-27T11:49:00.004+01:00

Die Lebkuchenbrownies von Veganpassion haben mich direkt angelacht, als die Küchenfee sie gepostet hat, und ich war die ganze Woche voller Vorfreude aufs Ausprobieren. Gestern bin ich dann dazu gekommen. Leider habe ich sie ein bisschen zu lange im Ofen gelassen, sodass der Rand etwas verbrannt ist und der Teig ein wenig trocken, aber trotz dieser "Makel" sind sie immer noch super! Also unbedingt ausprobieren! Allerdings kam mir auch direkt eine Idee, was ich mit dem Rezept noch anstellen will. Der zweite Post folgt also bald!

Vollkorn-Pfeffernüsse

2011-11-26T12:42:00.004+01:00

Zum Geburtstag habe ich von meinem Freund das Backbuch "Vegane Weihnachtsbäckerei - vollwertige Rezepte" von Angelika Eckstein bekommen. Ein Glückstreffer, es stand schon lange auf meiner Amazon-Wunschliste! Gestern habe ich es dann zum ersten Mal ausprobiert und diese Pfeffernüsse gebacken. Komplett mit Vollkornmehl. Das Hirschhornsalz als Backtriebmittel war dabei eine komplett neue Erfahrung. Am Ende roch die Küche wie ein Kuhstall. Zum Glück schmeckt man aber in den Pfeffernüssen nichts davon. Sehr lecker, wenn auch durch das Vollkornmehl zwangsläufig etwas "füllender" als die Pfeffernüsse, die man sonst so gewöhnt ist. Das Buch scheint mir also als Gewinn für den Backwettbewerb mehr als geeignet.

Asiatische Bratnudeln

2011-11-25T19:13:00.002+01:00

Dieses Gericht gehört zusammen mit den Enchiladas zu Kategorie der Rezepte, bei denen ich es sehr bereue, sie nicht schon früher ausprobiert zu haben. So lecker! Ok, zugegeben, ein wenig fett, aber nicht unangenehm. Außerdem muss asiatisches Essen einfach ein bisschen fettig sein, und Rapsöl ist ja schließlich auch gesund.

Zutaten (für 4 Portionen):
300 g Bandnudeln
1 Stange Lauch (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chilischote
1 Dose Bambussprossen
Rapsöl
4 - 5 EL Sojasoße
5 - 6 EL Asiasoße, süß-sauer
Salz, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen. Dem Kochwasser schon ein wenig Öl zugeben, damit die Nudeln hinterher nicht zu sehr kleben.
Lauch putzen und in schräge Stücke schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Chili waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Bambus abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden.
Ein paar Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und Porree, Knoblauch, Chili und Bambus darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Dann die Nudeln zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Alles mit Sojasoße, Asiasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Garnitur bieten sich Limettenscheiben an, wir hatten allerdings keine da.

Backwettbewerb: Eine schöne Adventszeit!

2011-11-23T15:45:00.005+01:00

Seit Montag hängt bei uns die Weihnachtsdeko, und die ersten Stückchen Stollen gab es auch schon. Am Wochenende komme ich dann hoffentlich zum Backen, bisher habe ich zur Überbrückung immerhin die Gewürzstangen von meiner Mutter. So ganz sicher bin ich mir noch nicht, was es werden soll, aber vermutlich eine schöne Mischung aus Neuem und Altem. Und vielleicht auch nicht nur Plätzchen? Die Lebkuchenbrownies von Veganpassion würden mich zum Beispiel auch sehr reizen!

Kurzum, ich möchte eure Backideen zum Advent als Anregung. Natürlich nicht einfach so! Zu meinem Geburtstag habe ich das Buch "Vegane Weihnachtsbäckerei" von Angelika Eckstein bekommen, und sicher werde ich auch daraus das ein oder andere ausprobieren (wer soll das nur alles essen?). Ich habe schon einige tolle Ideen darin gefunden. Und wenn das Buch mir gefällt, warum dann nicht auch euch? Der Gewinnerin oder dem Gewinner des Backwettbewerbs winkt also dieses Buch!

Bitte schreibt bis zum 6. Dezember einen Kommentar mit dem Link zu eurem Blogeintrag oder schickt mir eine E-Mail mit Bild und Rezept an twoodledrum [at] gmx [Punkt] de. Alle eingereichten Rezepte müssen vegan sein!

Am 7. Dezember poste ich dann den Round Up mit allen Beiträgen. Dann habt ihr bis zum 14. Dezember Zeit, für euren Favoriten abzustimmen. Damit auch Rezepte von Blogs, die weniger gut besucht sind, ihre Chance bekommen, werde ich den Sieger der Abstimmung und ein von mir gewähltes Rezept nachbacken und am 18. Dezember, dem 4. Advent, den Gewinner küren. Vielleicht kommt das Buch dann ein wenig spät an, um bis Weihnachten noch etwas daraus nachzubacken, aber die nächste Adventszeit kommt bestimmt!

Und jetzt: Viel Spaß beim Backen!

Vollkorn-Marzipan-Stollen: Bilder

2011-11-22T13:03:00.004+01:00

Die neuen Bilder vom Vollkorn-Marzipan-Stollen sind online! Die bisherigen waren ja eher ein Provisorium, aber am Wochenende konnten wir uns nicht mehr beherrschen und haben ihn angeschnitten (auch wenn ein oder zwei Wochen mehr Ruhezeit sicher nicht geschadet hätten). Und, siehe Bild: Ein großer Vorteil am Selberbacken ist wirklich, dass man so viel Marzipan benutzen kann, wie man möchte. Bei gekauften Stollen wir daran ja doch öfter mal gespart.

Marmorkuchen

2011-11-21T17:19:00.003+01:00

Dieses Rezept wollte ich schon ewig posten. Und "ewig" ist wirklich ewig: seit mehr als einem Jahr. Aber obwohl der Kuchen so unglaublich lecker ist, hatte ich immer was anderes zu backen. Dementsprechend wurde ich gestern Abend, als ich ihn aus dem Ofen geholt und das erste, noch warme Stück mit meinem Freund geteilt habe, von ihm gefragt, warum ich den nicht schon öfter gemacht hätte. Einfach köstlich! Nur das Marmorieren mit einer Gabel habe ich leider in all der Vorfreude vergessen...
Ich habe diesen Kuchen wie den Vollkorn-Schokokuchen in meiner Mini-Kastenform gebacken. Für eine normale Kastenform würde ich wohl die drei- bis eher vierfache Menge nehmen. Auch hier hätte wahrscheinlich ein doppeltes Rezept in die Form gepasst, wenn auch nur gerade noch so.
Ursprünglich stammt das Rezept übrigens von Kraeutertopf, einer der Hauptautorinnen des Bym-Suppentopfs. Herzlichen Dank dafür!

Zutaten (für eine Kastenform von 21 cm Länge):
85 g Margarine
115 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1/4 TL Salz
ein paar Tropfen Rumaroma oder 2 EL Rum
225 g Mehl
1,5 TL Backpulver
150 ml Wasser
------
4 gehäufte EL Kakao
1/4 TL Backpulver
noch etwas Wasser

Die Margarine mit Zucker, Vanille, Salz und Rum(aroma) schaumig rühren. Die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver daraufsieben und unterrühren. Dann erst etwa 120 ml Wasser und danach die andere Hälfte des Mehles unterrühren. Je nach Bedarf den Rest des Wassers zugeben. Der Teig soll nicht mehr krümelig, aber auch nicht total flüssig sein.
Die Hälfte des Teiges in einer gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen. Kakao und Backpulver auf die andere Hälfte sieben, unterrühren und so viel Wasser zugeben, dass die Konsistenz des Teiges der des hellen Teiges entspricht. Den dunklen Teig ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel ein Marmormuster hineinziehen und -drehen.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Abstimmung zum Backwettbewerb

2011-11-20T07:19:00.004+01:00

Ich hatte ja neulich meine Cake-Pop-Igel gepostet, mit denen ich am Backwettbewerb "Goldener Herbst" von Sweet Trolley teilgenommen habe. Nun ist das Voting online (rechts oben auf der Seite). Wer möchte, kann gern für mich abstimmen - oder natürlich auch für einen der anderen Beiträge. So niedlich ich meine Igelchen finde, mein Favorit sind die Oreo-Cupcakes von Nina. Was für eine tolle Deko-Idee! Also, Reinschauen lohnt sich.

Neue Rezepte gibt's demnächst natürlich auch wieder! Ich war nur die Woche über ziemlich im Stress und habe dann den gestrigen Tag bei meiner Mutter verbracht, was in der Regel heißt, dass ich von morgens bis abends durch die Gegend renne und Aufträge abarbeite. Das ist völlig ok so, aber backen kann ich dabei natürlich nicht. Das wird aber heute nachgeholt, sobald es spät genug ist, um das Rührgerät auszupacken!

Blog-Award: Tell me about yourself!

2011-11-17T08:22:00.004+01:00

planetS von veni vidi veggie hat mir einen Blog-Award verliehen:

Ganz herzlichen Dank dafür, ich habe mich sehr gefreut!

Die Regeln für diesen Award:

Bedanke Dich in Deinem Post mit Blogverlinkungen.
Schreibe 7 Dinge über Dich selbst.
Verleihe den Award an 15 weitere Blogs.
Informiere sie darüber.

Punkt 1: siehe oben!

Punkt 2: 7 Dinge über mich. Hm.

Meine aktuelle Lieblingsjeans habe ich viermal (in 3 Größen), weil ich so ungern Hosen kaufe.
Ich habe einen kleinen Händewaschtick.
Ich liebe die englische Sprache.
Insekten faszinieren mich. Gerade gucke ich eine Serie über Insekten, alles in Nahaufnahme. Großartig!
Wenn ich hungrig bin, kann ich sehr schlechte Laune kriegen.
Ich telefoniere nicht gern und sehe (bis auf wenige Ausnahme, s. z. B. besagte Insektendoku) nicht gern fern.
Ich spiele Klarinette, Saxophon und Blockflöte (ja... auch das), und ich finde es schade, derzeit zu wenig Zeit dafür zu haben.

Punkt 3 und 4: Ich vermute, dass der Award mittlerweile "rumgegangen" ist, daher lasse ich diese beiden Punkte aus.

Wraps

2011-11-15T06:32:00.001+01:00

Ok, nicht sehr einfallsreich. Aber so lecker! Im Bild: Tomatensoße, Salat, Mais, Bohnen, Zwiebeln und angebratene und mit Sojasoße abgelöschte Tofuscheiben. (Glaubt mir, es war nicht einfach, diesen Berg nachher einzurollen!) Ansonsten mag ich in Wraps auch gern pürierte Avocado mit ein wenig Zitronensaft. Oder Zucchinihummus.

Und mit was füllt ihr eure Wraps?

Danach gab es noch Nachos:

Am Rezept für die Soße muss ich allerdings noch etwas arbeiten. Für die Nachos selbst war sie perfekt, aber viel zu viel, und in Mac'n'Cheese hat sie nicht geschmeckt. Daher jetzt und hier noch keine Details.

Cookie Dough Scoops (und Lichtbox)

2011-11-14T16:24:00.007+01:00

"Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" enthält nicht nur Rezepte für Cookies, sondern auch für Cookies-Teig. Wie jetzt? Alle Cookies sind doch aus Teig gemacht! Ja, aber diese hier sollen auch als Teig gegessen, sprich nicht gebacken werden. Mal ganz was anderes. Die Idee war eigentlich, löffelgroße Portionen einzufrieren. Ich fand allerdings, dass der Teig von anderen Rezepten in diesem Buch wesentlich besser schmeckte, und habe daher die Teigreste einfach verbacken:

War ganz lecker, demnächst werde ich aber wohl doch wieder auf mein bewährtes Cookie-Rezept zurückgreifen.

Bei dieser Gelegenheit konnte ich dann aber zumindest direkt meine neue Lichtbox ausprobieren. Birdie von Food and Fotos hatte mich ganz neidisch gemacht, als sie ihr Prachtexemplar gezeigt hat. Da aber bei uns jetzt erst mal die Investition in einer Spiegelreflexkamera ansteht (da ich die Leihgabe ja leider heute wieder abgeben musste), ist es eine DIY-Variante geworden.

Sie krankt wohl weniger an der Konstruktion als an der Schwäche der Lichtquellen, aber hey, irgendwas ist immer. Wird schon noch. Auch schade: Man kann sie nicht zusammenfalten. Mal sehen, ob unser Kater demnächst Gefallen an dem neuen Unterschlupf findet.

Pasta with Roasted Breadcrumbs (Nudeln mit Bröseln)

2011-11-13T14:11:00.003+01:00

The secret ingredient of this month's Iron Chef Challenge on VeganMofo.com is BREADCRUMBS! Lucky me, this happens to be the main ingredient of a recipe I've meant to post for ages. My grandma used to make it when I was little, and I loved it.
It's not very healthy, I admit, but it's cheap and very quick to make. And of course you're free to have it with a fresh salad!

You need:
pasta
canola oil
breadcrumbs
salt

Cook the pasta according to the instructions. Heat the oil in a little pan and add breadcrumbs - the mixture should neither be a liquid nor too dry. The roast the breadcrumbs in the oil until they are slightly browned. Be careful not to overdo it, they burn very fast! Add some salt and serve the pasta with the oil breadcrumb mixture.

________________________________________

Dieses Rezept wollte ich schon lange posten. Da kam mir der Iron Chef Challenge für November auf VeganMoFo.com mit "Breadcrumbs" als geheime Zutat gerade recht. Nudeln mit Bröseln, wie wir sie nennen, hat meine Oma früher immer gemacht, und ich habe sie geliebt. Und auch heute gibt es sie noch ab und an, denn außer lecker sind sie auch noch schnell gemacht und vor allem billig. Ein Salat würde aber definitiv helfen, das Ganze etwas gesünder zu machen.

Zutaten:
Nudeln
Rapsöl
Paniermehl
Salz

Nudeln kochen. Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Paniermehl hineingeben - die Mischung soll nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken sein. Vorsichtig rösten. Das Ganze brennt schnell an! Mit etwas Salz abschmecken und zu den Nudeln servieren.

Hazelnut Cupcakes with Moccha Chocolate Mousse Filling

2011-11-12T11:57:00.006+01:00

Cookies habe ich jetzt noch und nöcher gebacken, so langsam muss es auch mal wieder mit "Vegan Cupcakes Take Over the World" weitergehen. Dieses Rezept daraus hatte ich zwar schon mal gemacht, aber es war so lecker und sah so hübsch aus, dass ich euch das Foto nicht vorenthalten wollte und gestern meine Seidentofureste vom Tiramisu auf diese Art und Weise verwertet habe.

Was man auf dem Foto sieht: den Cupcake-Teig mit gemahlenen Haselnüssen (bzw. in meinem Fall gemahlenen Mandeln, auch sehr lecker), das Rich-Chocolate-Ganache-Topping aus Zartbitterschokolade, Sojamilch und etwas Zucker und die gerösteten Haselnüsse als Deko.
Was man nicht sieht: die fantastische Mousse-Füllung mit Schokolade und Kaffee, die in jedem der Cupcakes steckt.

Wer das Buch besitzt: Auf jeden Fall nachbacken! Dieses Rezept ist einfach klasse. Man sollte die Cupcakes nur über Nacht durchziehen lassen, damit sie ihren Geschmack so richtig entfalten können.

Oh, und wer genau hinschaut, sieht auf dem Foto noch was: Ich habe eine Spiegelreflexkamera!!! Allerdings erst mal nur als Leihgabe für dieses Wochenende, um auszuloten, ob sich die Anschaffung für uns lohnen würde. Nach dem ersten Test: Ja!!! Die Feuerprobe unter schlechtem Licht steht allerdings noch aus. Und wenn wir uns dann wirklich eine neue (gebrauchte) Kamera kaufen, wird der friedlich schlafende Vincent...

...wohl demnächst öfter so schauen, weil er von der Kamera überrascht wurde:

Und ja, da gibt es sicher noch viel zu verbessern. Ich hab einfach mal drauflosgeknipst. Aber selbst das ist schon so viel schöner als sonst!

Mercimek Corbasi (Türkische Linsensuppe)

2011-11-11T13:48:00.003+01:00

Zweimal die Woche, immer dienstags und donnerstags, bietet unsere Mensa ein veganes Gericht an. Was aber an den anderen Tagen essen (oder dann, wenn das vegane Gericht aus Soja-Geschnetzeltem in Sojasahnesoße besteht)? Einer meiner derzeitigen Favoriten ist die Linsensuppe vom Türken. Er wollte mir zwar nicht verraten, was sein Geheimnis ist, dass die Suppe so wahnsinnig lecker wird, aber zum Glück gibt es ja das Internet! Und dieses Rezept kommt schon ziemlich nahe ran.

Zutaten (für 4 Personen):
200 g rote Linsen
1 kleine Möhre
1 mittelgroße Kartoffel
1 große Zwiebel
1 gestrichener TL Salz
1 gestrichener TL Pfeffer
3 EL Rapsöl
1 gehäufter TL Paprika, scharf
1 gehäufter TL Paprika, süß
1 EL getrocknete Minze (oder mehr, je nach Geschmack)
Fladenbrot, Weißbrot oder Brötchen
Zitronensaft
evtl. 1 Gemüsezwiebel

Linsen waschen, bis das Waschwasser klar abläuft. Möhre, Kartoffel und Zwiebel hacken und mit den Linsen in einen Topf geben. Salz und Pfeffer zugeben, in 1,5 l Wasser 30 Minuten köcheln lassen. Öfter umrühren, damit nichts anbrennt!
Kurz vor Ende der Kochzeit das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Paprika und Minze etwa3 Minuten darin anrösten, dabei aufpassen: Es soll nichts braun oder schwarz werden.
Jetzt die Suppe pürieren. Dann das Öl mit den Gewürzen dazugeben und noch einmal 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Fladenbrot und Zitronensaft servieren. Sehr lecker schmecken auch rohe Zwiebelstücke in der Suppe.

Vollkorn-Marzipan-Stollen

2011-11-10T08:26:00.004+01:00

Ein bisschen auf dem Vollkorntrip? Na gut, vielleicht ein wenig. Ich probiere einfach derzeit, was in Richtung Vollkorn so geht und was nicht, denn gesund ist Vollkornmehl ja allemal. Zu gesund schmeckt mir aber auch nicht. Wer bei diesem Stollen nur weißes Mehl verwenden will, kann das natürlich genauso tun, die passende Flüssigkeitsmenge ist angegeben.

Die restliche Weihnachtsbäckerei muss jetzt noch bis nach Totensonntag warten, aber Stollen braucht nun mal seine Zeit zum Ziehen.

Zutaten (für einen großen Stollen):
250 g Vollkornmehl
250 g weißes Mehl (Type 405)
1 Päckchen Trockenhefe
130 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Kardamom, gemahlen
100 g gemahlene Mandeln
1 EL abgerieben Zitronenschale
150 ml Rapsöl
300 bis 350 ml lauwarme Pflanzenmilch (250 bis 300 ml bei reinem Weißmehl)
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125 g Sultaninen
2 EL Orangeat
2 EL Zitronat
200 g Marzipan
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3 EL Margarine
Puderzucker

Mehl, Zucker, Salz, Kardamom, Mandeln und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen. Eine kleine Tasse abnehmen und beiseite stellen. Die Hefe untermischen und mit Öl und Pflanzenmilch verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und im Spülbecken in warmes Wasser stellen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
40 g der Marzipans in Stückchen schneiden. Die restliche Mehlmischung, Sultaninen, Orangeat, Zitronat und gestückeltes Marzipan unterkneten. Eine Rolle in der Länge des späteren Stollens formen und zwei Längsrillen hineindrücken. Das restliche Marzipan in Streifen schneiden und in die Rillen legen - das wird die Marzipanfüllung! Dann den Stollen darüber schließen und in Form drücken. Er geht auf dem Blech noch in die Breite, daher ruhig schmaler und höher formen als später gewünscht.
Den Stollen verkehrt herum (d. h. mit der "Verschlussseite" nach unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 160 °C (Umluft) 45 bis 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Danach sahen die Stollen bei mir so aus:

Jetzt noch die Margarine schmelzen, auf den Stollen streichen und diesen dick mit Puderzucker bestreuen.

Danach in Alufolie einwickeln (ich experimentiere gerade mit Frischhaltefolie, weil Alufolie nun mal das Gegenteil von umweltfreundlich und sozialverträglich ist) und etwa vier Wochen ruhen lassen.

Bananen-Vollkorn-Muffins

2011-11-08T06:35:00.001+01:00

Eigentlich dachte ich, ich hätte dieses Rezept schon vor Wochen gepostet, aber das war wohl reines Wunschdenken... Ein schweres Versäumnis! Ich backe diese Muffins jetzt seit mehr als zwei Jahren regelmäßig, und das nicht ohne Grund. Sie mögen nicht so filigran sein wie Cupcakes, aber dafür haben sie andere Vorzüge: ein toller Bananengeschmack, lange Haltbarkeit und gute Mitnehmeignung (wichtig für mich, weil ich meistens ganze Tage außer Haus bin). Im Originalrezept ist gehackte Schokolade enthalten, dafür kein Vollkornmehl. Ich finde aber, dass gerade das Vollkornmehl die Muffins zu etwas Besonderem macht, und trotz meiner Schokoladensucht habe ich die Schokolade hier noch kein einziges Mal vermisst.

Zutaten (für 12 Muffins):
120 g Rapsöl (ca. 130 ml)
100 g Zucker
2 reife Bananen
125 g Mehl ,Type 405
3 leicht gehäufte TL Backpulver
etwas Zimt
250 ml Sojamilch
125 g Vollkornmehl

Rapsöl und Zucker verrühren. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Handmixer unterschlagen, bis die Masse schaumig wird. Erst weißes Mehl, Backpulver und Zimt, dann die Sojamilch, dann das Vollkornmehl unterrühren. In eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Muffinform füllen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.

Backwettbewerb: Cake-Pop-Igel

2011-11-07T08:40:00.004+01:00

Diese Igel sind mein Beitrag zum Backwettbewerb "Goldener Herbst" von sweet trolley.

Herzustellen sind sie ganz einfach: Etwas dunklen Biskuitteig (Rezept z. B. hier) zerbröseln, mit etwa 60 g geschmolzenem Nougat verkneten (einen Teil der Teigbrösel für die Deko zurückbehalten), Igel formen, mit Kuvertüre überziehen und mit Kuchendekozeugs, Haselnusskrokant, Kuchenbröseln und Kuvertüre (für die schwarzen Punkte in den Augen) verzieren.

Vollkornwaffeln

2011-11-06T06:14:00.003+01:00

Derzeit bin ich dabei, einige alte Rezepte dieses Blogs zu überarbeiten und mit neuen Bildern zu versehen. Seit knapp zwei Wochen habe ich endlich mein langersehntes Waffeleisen, daher hat es diesmal die Vollkornwaffeln "getroffen". Das wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Wie wäre es mit ein paar frischen Waffeln zu Sonntagskaffee?

Gastpost: Kürbispfanne mit Reis

2011-11-05T06:39:00.005+01:00

Ein Blog, den ich sehr gerne lese, ist „Food and Fotos – life of a vegan“. Ich mag die Mischung aus Rezepten und anderen Dingen, die dort zu lesen ist, und nicht zuletzt finde ich Birdie einfach wahnsinnig sympathisch. Daher habe ich mich sehr darüber gefreut, dass sie bereit war, einen Gastpost für mich zu schreiben. Hier ist er jetzt: eine toll aussehende Kürbispfanne mit Räuchertofu und Reis!

Kürbispfanne mit Reis

Zutaten:
- Vollkornreis
- Hokkaidokürbis
- Räuchertofu
- Sonnenblumenkerne
- Olivenöl
- Gemüsebrühe (mögl. Hefefrei)
- Sojacuisine
- Curry

Zubereitung:
Den Reis aufsetzen.
Den Hokkaidokürbis halbieren, die Kerne entfernen (oder aufbewahren, schälen und anrösten), ggf. schälen (muss man beim Hokkaido nicht, ich mache es aber dennoch immer) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
Räuchertofu, Sonnenblumenkerne und Kürbisstücke mit etwas Olivenöl scharf anbraten, mit einem EL Currypulver würzen, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 15 bis 20 min). Nun etwas Sojacuisine hinzugeben, so dass eine schöne Soße entsteht, die der Reis dann aufnehmen kann.
Guten Appetit!

Kidneybohnen in Tomatensoße (mein neues Lieblingsessen)

2011-11-03T09:46:00.004+01:00

Hier die Quick-and-dirty-Version der Kidneybohnen in roter Soße. Entdeckt im Happy-Herbivore-Kochbuch und nur leicht verändert. Ein großartiger Rezept für abends, wenn man mit großen Hunger heimkommt und es einfach schnell gehen soll. Dann gehen mir die Bohnen in Soße nämlich nicht schnell genug. Als schnelle Beilage: weiße Brötchen.
Entschuldigt übrigens das hässliche Bild, das Ganze schmeckt soooo viel besser, als es hier aussieht!

Zutaten (für 2 Personen):
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL Garam Masala
1 TL Cumin
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Curcuma
1 TL Chiliflocken
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose Kidneybohnen (gleiche Größe)

Zwiebel fein hacken und in einem Topf im Rapsöl anbraten. Gewürze zugeben und kurz mitrösten. Tomaten unterrühren, Kidneybohnen zugeben und erwärmen. Von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Fertig!

Kaffeetrinken mit der Verwandtschaft: Apfelstrudel. Und Vegan-MoFo-Fazit.

2011-10-31T09:13:00.006+01:00

Wieder zurück von einem sehr schönen Wochenende bei meiner Mutter! Nach einem Samstag voller Garten- und Waldarbeit waren gestern meine Großeltern und andere Verwandte zum Kaffeeetrinken da. Die Apfelernte war reich, daher gab es den Apfelstrudel, für den ich schon letztes Jahr das Rezept gepostet hatte und der auch in unserem Weihnachtsmenü sehr gut angekommen war. Im letzten Post des diesjährigen Vegan MoFo also eine absolute Empfehlung für dieses Rezept!

Mein "Vorsatz" für diesen Monat war es ja, zu möglichst vielen Gelegenheiten für Nicht-Veganer zu kochen und zu backen. Fazit:
2. Oktober: Kuchenverkauf zum Oktoberfest des Musikvereins: Russischer Zupfkuchen
4. Oktober: Geburtstag einer Verwandten: Apfel-Zimt-Muffins
7. - 9. Oktober: Besuch von zwei Freunden: Enchiladas und Pasta tofunese
16. Oktober: Kuchenverkauf auf der Kirmes im Ort: Russischer Zupfkuchen
18. Oktober: Faires Frühstück im Weltladen: Happy Vegan Chocolate Chip Cookies und Chocolate Bottom Macaroon Cookies
22. Oktober: veganer Brunch bei uns zu Hause
29. Oktober: Kaffeetrinken mit meiner Familie: Apfelstrudel

Und eigentlich war es nicht besonders viel Mühe. Ich sollte wohl versuchen, zumindest für mich persönlich jeden Monat zum Vegan Month of Food zu machen.

Pasta mit Erbsensahne

2011-10-28T12:21:00.006+02:00

Unser heutiges Mittagessen. Mmmh!

Zutaten (für 2 Personen):
200 g Pasta
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
150 g Tiefkühlerbsen
50 ml Wasser
1/2 TL Gemüsebrühepulver
150 ml Hafersahne
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Pasta in Salzwasser kochen. Zwiebel fein hacken, in 1 EL Rapsöl andünsten. Erbsen, Wasser, Zitronensaft und Brühepulver zugeben und 3 Minuten kochen lassen. 2 EL der Erbsen entnehmen, den Rest mit der Hafersahne pürieren. Die ganzen Erbsen wieder zugeben, alles kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Pasta servieren.